9月12日 鮭のムニエル

【9月12日の給食】
鮭のムニエル、野菜のアーモンド和え、豚肉ときのこのしょうゆ炒め、えびのトマトクリームスープ、西洋梨、パン、牛乳(876kcal)

今日の鮭のムニエルには、オリーブオイルが使われています。
オリーブオイルには、「エクストラバージン」と「ピュア」がありますが、この違いは何なのでしょうか。
「エクストラバージン」は、オリーブの実をしぼっただけのオイルをいいます。オリーブの実に含まれる天然成分が、そのまま香りや味わいとなっています。
「ピュア」は、しぼったオイルを精製した香りや味のないものや、エクストラバージンオリーブオイルをブレンドしたものを言います。ブレンドの比率に決まりはないので、ほぼ無味無臭のものもあれば、オリーブオイルらしさを感じるものもあります。

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