相模原市 中学校給食ブログ

【9月26日の給食】
メルルーサの香味揚げ、もやしのごま醤油和え、金時豆の甘煮、野菜焼きそば、油揚げと玉ねぎのみそ汁、ごはん、牛乳（874kcal）

今日はちくわについてのお話です。ちくわは練製品の一種で、かまぼこの原型と考えられています。
このちくわは、切り口が「竹の輪」に似ていることから、「竹輪（ちくわ）」とよぶようになったといわれています。 ちくわには、「焼ちくわ」と「白ちくわ」の２種類がありますが、「焼ちくわ」は、この原料のすり身を鉄串に巻き付け、加熱し表面を焼いて仕上げたものをいいます。一方「白ちくわ」は、焼かずに蒸し煮または茹でたものです。一般に、「ちくわ」といえば「焼ちくわ」をさしています。

【9月25日の給食】
ハンバーグ　きのこソース、青菜のぺペロンチーノ、揚げなすのマリネ、にんじんじゃこサラダ、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（890kcal）

今日の「にんじんじゃこサラダ」には、しらたきが入っていましたね。
関東では材料を細い穴から押し出してから凝固させて作る細い糸状のこんにゃくを「しらたき（白滝）」と呼んでいました。これに対して関西では、板こんにゃくを細く切って糸状にした物を糸こんにゃくと呼んでおり、製法の違いもあって両者は別物と言われていましたが、現在は糸こんにゃくも細い穴を通す製法になったために両者を区別する方法はなくなったとされています。

【9月22日の給食】
コロッケ(ソース)、野菜炒め、ピクルス、大豆と鶏肉のトマト煮、パン、牛乳（837kcal）

今日の「大豆と鶏肉のトマト煮」には、マカロニが入っていましたね。
マカロニの名前の由来は、マルコ・ポーロが中国から持ち帰った小麦粉を練った食べ物を教皇(きょうこう)に献上した際、あまりの味の良さに「おお、素晴らしい。（Ma Caroni）」と言ったこととされています。
日本では貝殻やリボンなど、様々な形のものをまとめてマカロニと呼びますが、英語では穴のあいた短い棒状のもののみをマカロニと呼んでいます。

【9月21日の給食】
あじのたつた揚げ　おろしソース、青菜ともやしの塩炒め、すき焼き煮、花麩のすまし汁、甘夏みかん、ごはん、牛乳（823kcal）

今日のデザートの甘夏みかんは、正式名称を「川野夏橙(カワノナツダイダイ)」といいます。
その名の通り、川野さんという方の果樹園で育成された夏みかんの枝変わり種であることから、この名前がついています。
夏みかんに比べて酸味が少なく食べやすいのが特徴で、香りがよくてさわやかな甘酸っぱさが楽しめます。甘夏みかんは冷蔵庫で保存すると苦味が出てしまうので気をつけてくださいね。

【9月20日の給食】
豚肉の煮込み、マッシュポテト、フレンチサラダ、栄養まんまる揚げ、ごはん、牛乳（899kcal）

今日の栄養まんまる揚げには、大豆が入っています。
大豆は、植物の中では唯一肉に匹敵するだけのたんぱく質を含んでいます。日本やドイツでは「畑の肉」、アメリカでは「大地の黄金」とも呼ばれています。「大いなる豆」、つまり「豆の中でも一番」の意味で名づけられたとされています。