5月29日 コロッケ

【5月29日の給食】
コロッケ(ソース)、ゆで野菜、ウインナーとアスパラのソテー、ポークビーンズ、ごはん、牛乳(883kcal)

コロッケは、マッシュポテトをベースにした種に、小麦粉と卵とパン粉をまぶして揚げた料理です。

日本のパン粉は、外国のパン粉「bread(パン)crumbs(粉,くず)」とは少し異なります。breadcrumbsは、粒が小さく固くて、揚げるとずっしりと硬い仕上がりになるそうです。それに比べて日本のパン粉は、一つ一つの片が大きく軽いのが特徴で、カラリと揚がり、サクっとした軽やかな歯ざわりに仕上がるといいます。

breadcrumbsと日本のパン粉を区別して「PANKO」をいう世界共通の呼び名が使われるほど、PANKOは世界中のシェフから注目を集めています。

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