3月6日 コロッケ

【3月6日の給食】
コロッケ(ソース)、キャベツとベーコンのソテー、にんじんじゃこサラダ、大豆と鶏肉のトマト煮、コーンスープ、ごはん、牛乳(896kcal)

今日は、相模原の緑区大島でとれた新鮮な牛乳を使用して、コーンスープを作りました。

一般的に市販の牛乳は「超高温(120℃以上1~3秒間)殺菌」で殺菌処理が行われますが、この牛乳は「低温(65℃30分間)殺菌」で処理されたものです。低温下では、成分の変性が抑えられるので、牛乳本来の風味や栄養を残すことができます。一方、殺菌作用は低いため、消費期限はたったの5日間!

牧場と調理場が近いからこそ、給食に使用できたのですね。

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