【7月12日の献立】
ハンバーグデミグラスソース、マッシュポテト、フレンチサラダ、フルーツポンチ、きゅうりのピクルス、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（891kcal）
今日は「ピクルス」を提供しました。ピクルスは、塩漬けした野菜を酢や砂糖を合わせた液に漬け込んだ、洋風の漬物です。
よく漬かったピクルスは、鮮やかな緑色ではなく、黄みを帯びくすんだ色をしています。これは、きゅうりの緑色の成分が、酢の「酸」によって変化してしまうためです。反対に、「アルカリ」では色素が安定して鮮やかな緑色になります。山菜を茹でる際の重曹は、アクを除くだけでなく、色を鮮やかにする作用があるんですね。