【９月２５日の給食】
海鮮チリソース、野菜の中華炒め、チャプチェ、パイン＆ナタデココ、ごはん、牛乳（８６９kcal）
いかは、加熱するとくるりと丸まります。なぜ、このような現象が起こるのでしょうか。
これには、いかの皮がもつ性質が大きく影響しています。いかの皮は全部で４層あり、２層目までは簡単にむけますが、４層目は特にむきにくく、普通は残ってしまいます。４層目の皮には非常に強い「熱収縮性」があるため、熱を加えると、皮のついた片面だけが収縮し、身全体が丸まってしまうそうです。
今日のいかは、皮をていねいにむいたおかげで、丸まらず、やわらかく仕上がっていました。おうちでも、ふきんなどを使って皮をむいたり、串で固定して焼くと、きれいに焼くことができます。