相模原市 中学校給食ブログ

【12月5日の給食】
チキン　トマトソース、マッシュポテト、ほうれん草のソテー、カレーシチュー、パイン、ごはん、牛乳（898kcal）

今日はほうれん草のソテーが提供されました。
給食でよく出てくるソテーですが、どういう意味かご存知ですか？

ソテーは西洋料理の調理法の１つで、平たいフライパンに少量の油を引いて、高温で火を加えることを指します。
食材がフライパンの上を跳び回ることから、フランス語の「sauter（跳ぶ）」という語句にちなんで、「ソテー」と名付けられたといわれています。

【12月4日の給食】
コーンクリームコロッケ(ソース)、ツナサラダ、高野豆腐の含め煮、大根入りプルコギ、ごはん、牛乳（851kcal）

プルコギは、朝鮮半島の代表的な肉料理の1つです。醤油ベースで甘口の下味をつけた薄切りの肉を、野菜や春雨と共に焼く、あるいは煮る料理であり「朝鮮半島風すき焼き」とも呼ばれています。今回は今が旬の大根を入れました。
美味しく召し上がっていただけましたか。

【12月1日の給食】
豚肉の煮込み、ベーコンと青菜のペンネ、えびとブロッコリーのマヨソテー、もも&杏仁寒天、みかんジャム、パン、牛乳（851kcal）

今日は、えびとブロッコリーのマヨソテーに使われているマヨネーズについてのお話です。

マヨネーズの主な原料は、卵黄・酢・油の3つです。ドレッシングは時間がたつと調味料と油が分離しますが、マヨネーズはいつまでも分離しません。これは、卵黄が酢と油をつなぐ働きをするためです。水と油が安定して結びつくこの反応を「乳化」と言います。乳化によって、白色不透明になるとともに、粘性が生まれます。生クリームやマーガリンなどにもこの反応が関わっています。

【11月30日の給食】
メルルーサのアーモンド揚げ、チリコンカン、ごぼうサラダ、野菜とベーコンのスープ、もも、ごはん、牛乳（891kcal）

今日は、今が旬のごぼうを使ってごぼうサラダを提供しました。
旬のごぼうは色つやが良く、風味が強いといった特徴があります。ごぼうには食物繊維が多く含まれているため、腸内環境を整え、肌荒れや便秘を予防します。ごぼうは泥を落とすと風味が落ちてしまうので、なるべく泥つきのものを選ぶようにしましょう。

【11月29日の給食】
鶏肉のから揚げ、五目焼きそば、海藻サラダ、みかん、ふりかけ、ごはん、牛乳（872kcal）

どんな料理でも大活躍のにんじん。栄養満点な野菜で、料理の彩りもよくしてくれます。

にんじんには、β（ベータ）カロテンがとても豊富に含まれています。βカロテンはにんじんから発見された栄養素です。体内で消化・吸収されるとビタミンＡに変化し、粘膜を健康に保ったり、免疫力を高める効果があります。にんじんのβカロテンは皮の近くに多く含まれているため、皮をうすくむくか、きれいに洗って皮つきのまま調理するのがおすすめです。