相模原市 中学校給食ブログ

【12月17日の献立】
揚げぎょうざ、キャベツの甘酢和え、五目ビーフン、生揚げの中華あん、パイン＆ナタデココ、ごはん、牛乳（863kcal）

生揚げは、水気をきった豆腐の表面のみを高温の油で揚げた食品で、厚揚げとも呼ばれます。あぶら揚げも作り方は似ていますが、うすく切った豆腐を使用するため中まで揚がっています。
今日はしょうが醤油をまぶして焼いた生揚げに、ひき肉やいか、うずらの卵、野菜などで作った具沢山のあんをかけました。

【12月16日の献立】
鶏肉のきのこクリームソース、マッシュポテト、コーンチーズサラダ、もやしとえびの卵炒め、りんご、ごはん、牛乳（846kcal）

今日は、塩こうじで下味をつけて焼いた鶏肉に、きのこがたっぷり入ったクリームソースをかけました。
今日使用したきのこは、えのきたけ、ほんしめじ、エリンギの3種類でした。
きのこは非常に種類が多く、日本だけでも5000～6000種ものきのこが知られています。その中で名前が知られているのは約2000種、さらに食用のきのこは200種程度と言われています。きのこの世界は実はとっても奥深いのです。

【12月15日の献立】
白身魚のチーズ焼き、ブロッコリーとハムのサラダ、青菜ともやしの塩炒め、ポークビーンズ、ヨーグルトゼリー、ごはん、牛乳（839kcal）

青菜ともやしの塩炒めで使用したこまつなは、冬が旬の野菜です。
くせがなくあっさりとした味わいで、洋風にも和風にも合います。ビタミンAや鉄、カルシウムが豊富で、とくにカルシウムは野菜の中で1、2位を争うほど多く含まれています。
相模原市でも、たくさん栽培されているんですよ。

【12月14日の献立】
チキンピカタ イタリアンソース、粉ふきいも、にんじんじゃこサラダ、えび入り海鮮五目炒め、西洋梨、ごはん、牛乳（846kcal）

チキンピカタは、下味をつけた鶏肉に、粉チーズを加えた卵をつけて油で揚げました。
今日使った鶏肉は、胸肉です。脂肪が少なめでたんぱく質が多く含まれ、あっさりとした味が特徴です。
日本では脂肪が多くてコクのあるもも肉が好まれますが、西洋料理はソースにこだわった料理が多いため、海外では胸肉が好まれます。

【12月11日の献立】
ほっけのたつた揚げ、ほうれん草のごま和え、がんもの煮つけ、大根入りプルコギ、もも、ごはん、牛乳（843kcal）

ほっけは、海で群れになって泳ぐ姿が美しく青緑色の花のようなので、漢字では魚偏に花と書きます。また、北海道など北の地方で獲れるため、「北方」とも書きます。くせがなく上品な味の白身魚です。
鮮度が落ちやすいため干物に加工されることが多いですが、フライや煮付け、すり身にしてもおいしい魚です。