相模原市 中学校給食ブログ

なすは、夏から秋にかけて旬を迎える野菜です。なすの、ふにゃふにゃした食感が苦手という人もいるかもしれませんが、これはなすの９０％以上が水分で出来ているからです。なすの皮の紫色は「ナスニン」と呼ばれる色素で、血液をサラサラにする効果があるといわれています。新鮮ななすは、ヘタのトゲが痛いくらいとがっています。スーパーで選ぶときは参考にしてみてくださいね。

今日は、麦ごはん、牛乳、麻婆大豆　バンバンジー　ズッキーニの炒め物　いかのチリソース　もずくと卵のスープです。

夏が旬の食材ズッキーニは、ヨーロッパでは昔から使用されていましが、日本では比較的新しい食品です。かぼちゃの仲間ですが、かぼちゃより水分が多く、糖質が少ないので、味はあっさりとしています。今日は、にんにくと一緒に炒めて、ごはんの進む味付けに仕上げました。油との相性がよく炒め物の他、カレーに入れたりといろいろな料理に使うことができます。

今日の給食は、ごはん、牛乳、夏野菜のキーマカレー、ブロッコリーのサラダ、青のりポテト、フルーツポンチです。

かぼちゃは冬至に食べる野菜のため「冬に収穫される野菜なのかな？」と思う人も多いかと思いますが、夏野菜のひとつです。かぼちゃには、粘膜を強くするカロテンや、病気に負けない元気なからだを作るのを助けるビタミンＣが、たくさん含まれています。今日は、キーマカレーに使用しました。キーマカレーには他にも夏野菜を使っています。

今日の給食は、ごはん、牛乳、メンチカツ、ツナと青菜のペペロンチーノ、和風サラダ、カレー肉じゃが、小袋アーモンドです。

アーモンドは１本の木から約7000粒ほど実りますが、自然に落下しないので「シェイカー」という特殊な機械を使って木を揺すり収穫します。一斉に実を振り落とす様子から「アーモンドシャワー」と呼ばれているそうです。また、アーモンドは、肌を紫外線などの刺激から守ってくれるといわれるビタミンEが豊富です。

今日の給食は、ごはん、牛乳、さばの塩焼き、にんじんしりしり、さやいんげんとハムのソテー、肉みそいり卵、すまし汁です

さやいんげんは夏が旬の野菜です。さやいんげんが日本に伝わったのは、中国を経由して17世紀頃で、隠元（いんげん）禅師が伝えたことが名前の由来になったといわれています。流通量が多いのは7～8月です。緑黄色野菜のひとつで、生活習慣病予防にも効果的なβカロテンなどがたくさん含まれています。今日は、ハムと一緒に炒めて仕上げました。