相模原市 中学校給食ブログ

今日の給食は、麦ごはん、八宝菜、ピリ辛きゅうり、揚げ餃子、鶏ごぼうスープです。

中国料理のひとつ「八宝菜」は五目うま煮ともいいます。「八」にはたくさん「菜」にはおかずという意味があり、八宝菜は「たくさんの宝を集めて作ったようにおいしいおかず」ということから名付けられました。今日の八宝菜にはいかやえびなど１０種類ほどの食材を使用しています。

今日、ごはん、さばのみそ煮、にんじんしりしり、煮浸し、里芋と栗のそぼろ煮、吉野汁です。

十五夜は、平安時代に中国から伝わった風習ですが、十三夜は日本で生まれた風習で、美しい月が見える日だといわれています。また栗や豆の収穫期にあたるため「栗名月」や「豆名月」と呼ばれているそうです。今日は、里芋と栗のそぼろ煮に栗を使っています。

今日の給食は、ごはん、牛乳、エビチリ、ごまドレッシングサラダ、いりことアーモンドの甘辛あえ、サンマーメン風スープ、みかんです。
いりことは、小魚（主にカタクチイワシ）を煮てから干して作る食品で、東日本では「煮干し」、西日本では「いりこ」と呼ばれることが多いそうです。いりこには、丈夫な骨や歯を作るもととなるカルシウムや、貧血を予防する鉄などが多く含まれています。今日は、アーモンドと一緒にあえました。よくかんで食べてほしいと思います。

今日の給食は、ごはん、牛乳、アジフライ、れんこんのソテー、貝殻パスタと豆のサラダ、肉団子の甘酢あん、小袋ソースです。
れんこんは秋から冬にかけておいしい旬の季節を迎える野菜です。れんこんには病気に負けない元気なからだを作るのを助けるビタミンCや、おなかの中をきれいにする働きのある食物繊維などがたくさん含まれています。夏の野菜は体を冷やすものが多いですが、秋の野菜は体を温める働きが多いという特徴があります。

今月の世界の料理は「シンガポール」です。献立は、麦ごはん、シンガポールチキン、春雨サラダ、海鮮五目炒め、フライドポテト、わかめスープ、牛乳です。

シンガポールチキンとは、やわらかく茹でた鶏肉に特製ソースを合わせて食べる国民食です。同じ地方から伝わった料理「カオマンガイ」と見た目は似ていますが、違いはタレにあります。シンガポールチキンは、チリソース、ジンジャー（生姜）ソース、ダークソイソース（中国黒醤油の甘いタレ）の3種類を使い分けたり、混ぜて食べるのが定番。カオマンガイは味噌やニンニク、唐辛子、パクチーなどを合わせたピリ辛な1種類のタレが一般的です。給食のソースは、生姜醤油で作りさっぱりと食べられる味つけにしました。
本場のシンガポールチキンは、鶏肉を茹でたときのうま味たっぷりのゆで汁を炊飯の時に使うことが多いそうです。