11月2日 てりやき豆腐ハンバーグ

【11月2日の給食】
てりやき豆腐ハンバーグ、きのこサラダ、にんじんしりしり、かみなりこんにゃく、りんご、ごはん、牛乳(840kcal)

こんにゃくは、「こんにゃくいも」から作られます。こんにゃくいもは、じゃがいもやさつまいもなどの他の芋類と異なり、「えぐみ」があるため、加熱しただけでは食べることができません。このえぐみの正体は「シュウ酸カルシウム」。シュウ酸カルシウムの結晶が微細で鋭い針状の形をしていることから、それが皮膚に刺さって「えぐみ」を感じるとされています。しかし、加工の過程で結晶は溶けてなくなり、えぐみの抜けたおいしいこんにゃくが出来上がります。

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