【11月11日の献立】
お豆腐グラタン、スパゲッティトマトソース、彩りサラダ、豚肉ときのこのバター醤油炒め、みかん、パン、牛乳（850kcal）
今日は手作りの「お豆腐グラタン」を提供しました。調理員さんが一つ一つ丁寧に作ったグラタンは、喜んでいただけましたか？
今日のグラタンの主役は「絹ごし豆腐」でした。重石をのせて水分を絞るように固められる木綿豆腐に対し、重石をのせずに濃度の高い豆乳をそのまま固めるのが絹ごし豆腐です。
滑らかな歯ざわりは、豊富に含まれる水分によって生み出されています。「ビタミンＢ1」や「カリウム」といった栄養素は水に溶けやすいため、水分を絞らない絹ごし豆腐に多く含まれているそうです。