相模原市 中学校給食ブログ

２学期から、毎月１９日の食育の日に「世界のお料理」が登場しています。２回目はブラジル料理です！献立は、ごはん、鶏肉のマスタード焼き、のり塩れんこん、野菜炒め、もやしとこまつなのアーモンド和え、フェジョアーダです。

フェジョアーダは豚肉と豆を煮込んだ代表的なブラジル料理で、「ブラジルの国民食」とも言われています。「フェイジャオン・プレト」と呼ばれる黒いインゲン豆と豚肉や牛肉、ソーセージをにんにくと一緒に煮込み、塩で味付けして作ります。家庭により様々な具材を入れてアレンジするそうです。給食では、金時豆、大豆をウインナーや野菜と一緒にじっくり煮込んで作ります。

また、ブラジルといえば鶏肉も有名です。2020年の鶏肉生産量は5533万トンになり、アメリカや中国とともに世界三大鶏肉生産国といわれています。

今日の給食は、ごはん、白身魚のカシューナッツ和え、春雨サラダ、きのことブロッコリーのしょうが炒め、牛乳です。

今日の注目食材は、「きのこ」です。
秋の味覚といえば、きのこですね。きのこには様々な種類があり、日本で知られているものだけで約2500種類もあるそうです。そのうち、食べられるのものが約300種類、さらに食用に人為的に栽培されているのは十数種類といわれています。
今日の給食では、エリンギとマッシュルームを使ってしょうが炒めにしました。

今日の給食は、上鶴間中の新井智大さんの提案献立が登場です！

「食欲増進！栄養豊富給食」というテーマに合わせ、麦ごはん、和風ドライカレー、肉じゃが、こまつなともやしのごま和え、なめこのみそ汁、牛乳という献立を立ててくれました。

カレー粉のような香辛料には、香りや辛味、色味をつけたり、食材の臭みを消す働きがあります。料理に香辛料を加えることにより味に変化が生まれ、おいしく感じ、食欲を増進させる効果があります。新井さんのテーマ「食欲増進！」にぴったりですね。

香辛料は100種類以上あると言われていて、多くは亜熱帯植物の種、花、葉、樹皮などの様々な部分が利用されています。有名なものにはコショウ、トウガラシ、バニラ、シナモン、ターメリックなどがあります。ナツメグ、クミン、クローブといった珍しい香辛料も聞いたことがあるかもしれません。気になる人はぜひ調べてみてください。

▼新井さんのコメントはこちら！

今日の給食は、ごはん、チリコンカーン、オムレツ、セサミコールスロー、チキンと野菜のスープ、みかん、牛乳です。

今日の注目食材は、「セサミコールスロー」です。

コールスローは、キャベツを千切りまたはみじん切りにして作るサラダのことです。にんじんが入っていることが多く、赤キャベツを使ったものや、りんごやパイナップルなどの果物が入っているものがあります。ドレッシングはサラダ油とお酢で作るもの、マヨネーズを使うものなど様々です。

今日の給食は食べやすいようにマヨネーズとごま、調味料を合わせて味付けしました

今日の給食は、ごはん、豚肉のしょうが焼き、凍り豆腐のアーモンドみそ和え、れんこのにく炒め、キャベツとしらすの和え物、型抜きレアチーズ、牛乳です。

今日の注目食材は、「型抜きレアチーズ」です。
型抜きレアチーズは小学校の時から給食でおなじみですね。チーズにはいくつか種類があり、熟成させないチーズのことを「フレッシュチーズ」と呼びます。レアチーズもフレッシュチーズの仲間で、乳に乳酸菌や酵素を加えて固め、水分を除くと白い固まりができます。カルシウムが豊富に含まれているので、デザートに食べてください！