相模原市 中学校給食ブログ

【２月２７日の給食】

★若草中提案献立★　麻婆豆腐、ほうれん草のごま和え、にんじんしりしり、アセロラのフルーツポンチ、ごはん、牛乳（831kcal）

若草中学校１年生の黒沼陽央さん、永井亜優さん、クロフォードさくらティナさんが提案してくれた「彩り中華弁当」を提供しました。

テーマのとおり「彩り」がよく意識されていて、にんじんしりしりのオレンジ・黄色とほうれん草の緑色のコントラストが綺麗でしたね。麻婆豆腐には、ひき肉と豆腐のほか、たけのこ、にんじん、にらなど様々な食材が使われ、一品でも鮮やかな色合いでした。

彩りが良いと、よりいっそう食欲をそそりますね。おいしく食べてもらえましたか♪

【２月２６日の給食】

白身魚の野菜あん、糸かまサラダ、すき焼き煮、みかん、ごはん、牛乳（811kcal）

白身魚のホキに野菜たっぷりのあんをかけて提供しました。でんぷんをまぶしてからっと揚げたホキは、シャキシャキの野菜あんと相性抜群でしたね。今日の野菜あんには、玉ねぎ・にんじん・もやし・ピーマンを入れました。このうち、にんじんともやしは市内産でした。

【２月２５日の給食】

豚肉とれんこんの甘辛和え、白菜の煮浸し、なめこ汁、パイン＆ナタデココ、ごはん、牛乳（878kcal）

今日は、素揚げをしたれんこんとさつまいもに、市内産の豚肉「香福豚」のから揚げを合わせ、甘辛いたれで絡めました。

れんこんは切ってしばらくすると、断面が黒く変色します。この現象を「褐変（かっぺん）」といいます。褐変を防ぐには、切ってすぐに「酢水」につける方法が知られています。酢水につけると、表面のぬめりけが洗い落とされ、調味料が浸透しやすくなるというメリットもあります。

【２月２１日の給食】

はんぺんチーズフライ（ソース）、ゆで野菜、ポテトサラダ、大豆と鶏肉のトマト煮、パン、牛乳（874kcal）

はんぺんは、白身魚のすり身を使った加工品。今日のはんぺんには「たら」と「いとより」が使われていました。はんぺん特有のふわっとした食感は、つなぎとして加える「やまいも」や「卵白」によって生まれます。

今日は、大きなはんぺんチーズフライが２枚もついて、ボリューム満点でしたね ♪ 野菜やポテトサラダと一緒にサンドパンに挟んで食べてもらえましたか？

【２月２０日の給食】

旨辛チキン、にんじんじゃこサラダ、野菜ソテー、ほたてチャウダー、りんご、ごはん、牛乳（854kcal）

「クラムチャウダー」にはアサリを使いますが、今日はほたてを使って「ほたてチャウダー」を作りました。ほたてのだしがよくきいたスープでしたね。

一般的に、貝類には「コハク酸」といううまみ成分が含まれています。昆布だしのうまみ成分「グルタミン酸」、かつおだしのうまみ成分「イノシン酸」、貝類のうまみ成分「コハク酸」は、全て日本人が発見したもの。異なる成分をもつだしを合わせることで『相乗効果』が生まれ、うまみが強くなるといわれています。