相模原市 中学校給食ブログ

【11月8日の給食】
さばの塩焼きおろしかけ、青菜とじゃこのくるみ和え、肉じゃが、ごまみそ汁、パイン、ごはん、牛乳（894kcal）

みなさんは「さばをよむ」という言葉を知っていますか？
「都合よく数をごまかすこと」をこのようにいいます。さばは非常に傷みやすい魚で、鮮度のよい状態で売り捌くためには、丁寧に数えていては間に合いません。早口でいい加減に数えられ、実際の数と合わないことも多くあったことから、数をごまかす例えとして「さばをよむ」という言葉が使われるようになったそうです。

【11月9日の給食】
親子煮、ほうれん草の磯和え、お豆のナゲット、ごはん、牛乳（857kcal）

ほうれん草がおいしくなる時期は冬。寒くなればなるほど、甘みが強く、栄養価の高いほうれん草が育ちます。収穫前に、あえて冷温にさらす処理を「寒締め（かんじめ）」といいます。寒締め野菜の代表格「ちぢみほうれん草」は、冬にしか出回らない旬もので、濃厚な味わいで甘みが強く、歯ごたえがあるのが特徴です。

【11月7日の給食】
ハムカツ、チリコンカン、リボンパスタのツナ和え、ごまドレサラダ、ごはん、牛乳（893kcal）

パスタには、マカロニなどの「ショートパスタ」から「スパゲッティ」などの「ロングパスタ」まで、様々な形のものがあります。今日のリボンパスタは「ファルファッレ」とよばれるショートパスタの一種で、イタリア語で「蝶（ちょう）」を意味する「farfalla」が語源だといわれています。今日は、このかわいらしい形が崩れないよう、ていねいにツナと和えました。味わっていただけましたか？

【11月6日の給食】
しいらの米粉揚げ、コールスローサラダ、えびとブロッコリーのソテー、オニオンスープ、みかん、ごはん、牛乳（816kcal）

みなさんは、ブロッコリーのどこの部位を食べているか、知っていますか？
答えは、「花蕾（からい）」と「茎」の部分です。ブロッコリーの先端の粒々とした部分は、一つ一つが小さなつぼみ。このつぼみが集まった房全体のことを「花蕾」といいます。ブロッコリーとして収穫せずにそのまま育てると、つぼみが開き、小さな黄色い花がたくさん咲きます。

【11月5日の給食】
鶏肉のマスタード焼き、ゆでブロッコリー、ナポリタン、白菜ソテー、ナッツごぼう、ごはん、牛乳（870kcal）

今日の給食に使用したブロッコリーや白菜、ごぼうは、どれも冬野菜の仲間です。給食では、季節に合わせて「旬」の食材を取り入れています。多くの冬野菜の共通点は「甘みがある」こと。これは、植物が冬の寒さに耐えるために、エネルギー源となる「糖分」を蓄えるためです。寒さが厳しいほど、この甘みが強くなるそうです。