相模原市 中学校給食ブログ

【7月6日の給食】
鮭のみそマヨ焼き、煮浸し、こんにゃくのおかか煮、豚肉と卵の炒め物、星麩のすまし汁、ごはん、牛乳(829kcal)

今日は、「こんにゃくのおかか煮」に入っているかつお節についてお話します。かつお節は、かつおを解体してから煮込み、燻(いぶ)して乾燥させて、カビ付け、天日干しを繰り返して作られています。
茹でて干しただけのものを生利節(なまりぶし)、それを燻製(くんせい)にしたものが荒節(あらぶし)、そこからカビ付けと天日干しの回数で、裸節(はだかぶし)→枯節(かれぶし)→本枯節(ほんかれぶし)となっていきます。
みなさんは、削る前のかつお節を見たことがありますか？水分を失ったかつお節は金属のように硬くなり、「世界一硬い食品」にも認定されているんですよ。

【7月5日の給食】
照り焼きチキン、きんぴらごぼう、ポテトサラダ、高野豆腐の含め煮、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（891kcal）

今日は「型抜きチーズ」がついています。色々な形をしていて可愛らしいですよね。皆さんが食べたチーズは、どんな形をしていましたか？
チーズは、牛や羊、ヤギなどの家畜の生乳を原料に、乳酸菌や「レンネット」と呼ばれる酵素を加えて発酵させ、そこから「ホエー」と呼ばれる乳清の一部を取り除いて作られます。
この工程で誕生したプレーンなチーズが「ナチュラルチーズ」、このナチュラルチーズを原料に、さらに加工して作られるものを「プロセスチーズ」と言い、チーズは大きくこの2種類に分類されています。

【7月4日の給食】
ホキのから揚げ　野菜あん、糸かまサラダ、豚肉のしょうが炒め、青菜と油揚げのみそ汁、もも、ごはん、牛乳（871kcal）

今日のデザートは桃ですね。桃はバラ科モモ属の果実です。
「すもももももも、もものうち」という早口言葉を聞いたことがある方も、多くいらっしゃると思います。でも実はすももはバラ科サクラ属で、桃とは別の植物なんですよ。
また、「桃栗三年、柿八年」ということわざもあり、桃が種から芽を出して実になるまでには約3年かかります。
何事も成し遂げるまでには相応の年月が必要だということです。皆さんも桃を食べた時は、このことわざを思い出してみてくださいね。

【7月3日の給食】
春巻き&ぎょうざ、野菜の中華炒め、ツナポテト、麻婆豆腐、ごはん、牛乳（883kcal）

今日は、皆さんが毎日飲んでいる牛乳についてお話したいと思います。牛乳には、カルシウム、たんぱく質、脂肪、必須アミノ酸などの栄養素がバランスよく、豊富に含まれています。
カルシウムは骨や歯をつくる大切な成分です。骨が形成される成長期には大変有効です。現代の私たちに不足している栄養素を補う食品として抜群のものといえるでしょう。
今日から7月がスタートしましたね。気持ちを新たに頑張っていきましょう。

【6月30日の給食】
冷しゃぶ(ごまドレッシング)、おじゃがもち、なすとピーマンのみそ炒め、ごはん、牛乳（867kcal）

今日は、なすとピーマンのみそ炒めに使われているみそについてお話します。
みそは、主原料の大豆を蒸したり煮たりして、麹と塩を混ぜ合わせ、発酵、熟成させて作ります。
この発酵、熟成は、微生物や酵素の働きによって、微妙にみその色や香りを変えるため、同じ材料を使っても出来上がりに違いが生まれます。
原料や混ぜ合わせる塩や麹の割合、微生物が働く気候風土や熟成期間などの条件が複雑に関わり合って、多種多様なみそとなるのです。
今日で今年も残り半分となりました。2017年後半戦も元気に頑張りましょう！