相模原市 中学校給食ブログ

【5月16日の給食】
ホキのアーモンド揚げ、海藻サラダ、五目ビーフン、えびのトマトクリームスープ、フルーツ白玉、ごはん、牛乳（897kcal）

今日の主菜は、「ホキのアーモンド揚げ」でした。みなさんは、ホキがどのような魚か知っていますか？

ホキは、水深200〜700メートルに棲息する深海魚で、体長は約1mもあります。尾びれの形に特徴があり、うなぎの尾のように細長くのびる尾びれを持ちます。

臭みが少なく、加熱してもふっくらと仕上がり身が縮みにくいため、ソテーやフライなど、様々な料理に用いられます。

【5月15日の給食】
春巻き＆しゅうまい、ナムル、小魚の炒り煮、八宝菜、ごはん、牛乳（860kcal）

今日の八宝菜には、豚肉の他に、筍、にんじん、長ねぎ、生姜などの野菜を使いました。
「八宝菜」の「八」は、「8種類の」という意味ではなく、「多くの」という意味を持っています。似たようなニュアンスの言葉には、「五目炒め」の「五目」があげられます。

栄養や味わいだけでなく、様々な“食感”が楽しめるのも、八宝菜や五目炒めの魅力ですね。今日は筍のシャキシャキとした食感がよく際立っていました。

【5月12日の給食】
オムカレー、ゆでブロッコリー、コールスローサラダ、フルーツヨーグルト、ナン、牛乳（841kcal）

今日の主食は、中学校給食初登場の「ナン」でした！ナンはなぜ、あのような独特な形をしているかわかりますか？

ナンはインド料理の一つで、現地では、タンドリーチキンを焼く釜として知られる「タンドール」の中で焼き上げられます。大きな丸いタンドールの中の壁面に、生地を貼り付けるようにして焼き上げるため、焼いているうちに、生地の重みで、一部が下の方に伸びていきます。

そして最終的に、ナンの形に焼き上がります。今日のナンは「“手のばし”ナン」でしたが、やっぱりこの形をしていましたね。

【5月15日の給食】
鶏肉のから揚げ、ひじきのサラダ、こんにゃくのおかか煮、豆腐ミートボールの甘酢あえ、若竹汁、ごはん、牛乳（880kcal）

「若竹汁」は、春先の新わかめと新たけのこを使ったすまし汁です。名前の「若」はわかめ、「竹」はたけのこを指しています。わかめとたけのこは、古くから相性のよい食材として知られ、親しまれてきました。

このように、同じ季節に出回る相性のよい食材を「出会い物」といいます。若竹汁で春を感じてもらえたら嬉しいです。

【5月10日の給食】
あじのごまフライ（ソース）、野菜炒め、きゅうりとしらすの浅漬け、生揚げの中華あん、ごはん、牛乳（851kcal）

あじのごまフライには、あじの「フィレ」を使います。フィレとは、魚を3枚におろし、骨を取り除いた身の部分を指します。

魚のおろし方には、大きく分けて「2枚おろし」「3枚おろし」「5枚おろし」「腹開き」「背開き」があります。3枚おろしは最も一般的なおろし方で、表面の身・裏面の身・骨の3枚に分ける切り方です。

今日は、フィレにゴマやパン粉をまぶして一枚一枚丁寧に揚げた、手作りのフライでした。