相模原市 中学校給食ブログ

【1月31日の献立】
黒酢ｄｅ酢豚、キャベツとえびの中華和え、杏仁寒天＆もも、わかめスープ、ごはん、牛乳（865kcal）

わかめは、カルシウムや食物繊維が含まれている食品です。湯通しすることで緑色になり、採りたてのものは褐色です。
一般的に「わかめ」として食べられている部分は葉にあたり、中心部分はコリコリとした食感のある「くきわかめ」です。さらに茎の下部にあるひだひだの部分は「めかぶ」でヌルヌルした食感があります。
今日のスープには葉の部分の「わかめ」を使って作りました。わかめの緑色が映えて、温まるスープでしたね。

【1月30日の献立】
コロッケ（ソース）、ゆで野菜、小松菜ともやしの塩炒め、ポークビーンズ、ごはん、牛乳（843kcal）

ポークビーンズはアメリカの家庭料理で、白いんげん豆と豚肉をトマト味で煮込んだ料理です。豚肉の代わりにベーコンなどを使うこともあるようです。
今日のポークビーンズは白いんげんではなく、大豆を使用しました。大豆は「畑の肉」とも言われ、豆類のなかでもたんぱく質の含有量が多い食品です。
甘めのトマト味で大豆も食べやすかったですね。

【1月27日の献立】
照焼きチキン、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰとﾍﾞｰｺﾝのソテー、金時豆とツナのサラダ、さつまいものレモン煮、ごはん、牛乳（860kcal）

さつまいもは初心者でも育てやすく、暖かい地域であれば痩せた土地でも育ちます。また乾燥した土地を好み、根が張り、株が生長すれば（活着後）水やりの必要はないそうです。
さつまいもは食物繊維を豊富に含むため、便秘解消作用があります。ほかに甘いのが特徴ですが、時間をかけて加熱することで甘みが増しておいしくなります。
今日のさつまいもは、砂糖やレモン果汁と一緒に時間をかけて煮ました。さつまいもの甘みとレモンの酸味が合う一品でしたね。

【1月26日の献立】
オムレツ＆グリルウインナー ケチャップソース、きゅうりとカリフラワーのピクルス、キャベツと鶏ささ身のソテー、みかん、カレーシチュー、パン、牛乳（861kcal）

今日の汁物は「カレーシチュー」を提供しました。いかがでしたでしょうか。
「カレー」といえば「インド」と連想するように、インド料理の煮込み料理を多くの人が「カレー」と認識していますが、インドには「カレー」という料理はないそうです。
日本ではイギリスから伝わってきたものに小麦粉を加えてとろみのあるものにし、ご飯にかけて食べる「カレーライス」が国民食として普及しています。
今日はパンとの組み合わせでしたが、パンにも合いましたね。

【1月25日の献立】
ホキのから揚げ　野菜あん、もやしと小松菜のｱｰﾓﾝﾄﾞ和え、かみなりこんにゃく、塩肉じゃが、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（853kcal）

中学校給食では、市場や農家と連携を取り、地場産物の使用推進にも努めていますが、今日は「こまつな」と「もやし」ともに相模原市産の野菜を使いました。
「こまつな」の旬は冬で、冬菜や雪菜などとも呼ばれているようです。寒さにも強く、霜が降りると甘みが増して、葉が柔らかくおいしくなります。
「もやし」は穀類や豆類の種子を発芽させた新芽です。一般的に、「もやし」は緑豆もやしのことを指します。
今日の和え物は、「こまつな」と「もやし」、ささ身は茹でて、アーモンドは焼き、調味料と和えて仕上げました。