相模原市 中学校給食ブログ

【5月30日の給食】
照焼きチキン、糸かまサラダ、ホキのカシューナッツ和え、豆腐とわかめのみそ汁、フルーツ＆ナタデココ、ごはん、牛乳（897kcal）

今日の「糸かまぼこのサラダ」は、糸かまぼこの黄色が映える綺麗なサラダでしたね。

全国各地には、様々な種類の”かまぼこ”があります。
例えば、仙台の「笹かまぼこ」、鯛の形を模った島根の「細工蒲鉾」、焼き目をつけずに白く仕上げる山口の「白焼きかまぼこ」、簀巻きで巻いて蒸し上げた四国の「簀巻きかまぼこ」など…、他にもたくさん存在します。

黄色い糸かまぼこは、良質なたんぱく源である”かまぼこ”を、給食のサラダや和え物に彩りよく加えるため、工夫して作られた食品です。残さず食べていただけましたか？

【5月29日の給食】
コロッケ（ソース）、ゆで野菜、ウインナーとアスパラのソテー、ポークビーンズ、ごはん、牛乳（883kcal）

コロッケは、マッシュポテトをベースにした種に、小麦粉と卵とパン粉をまぶして揚げた料理です。

日本のパン粉は、外国のパン粉「bread（パン）crumbs（粉,くず）」とは少し異なります。breadcrumbsは、粒が小さく固くて、揚げるとずっしりと硬い仕上がりになるそうです。それに比べて日本のパン粉は、一つ一つの片が大きく軽いのが特徴で、カラリと揚がり、サクっとした軽やかな歯ざわりに仕上がるといいます。

breadcrumbsと日本のパン粉を区別して「PANKO」をいう世界共通の呼び名が使われるほど、PANKOは世界中のシェフから注目を集めています。

【5月26日】
タンドリーチキン、彩りサラダ、切干大根のソース炒め、栄養まんまる揚げ、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（875kcal）

今日のタンドリーチキンには、「パプリカ粉」というスパイスを加えました。パプリカ粉は、料理に”鮮やかな赤色”と”甘酸っぱい独特の香り”を与えてくれます。

「パプリカ」は”野菜”であるにも関わらず、なぜ”スパイス”の一つなのでしょうか。
これは、パプリカが「唐辛子」の仲間だからです。「一味唐辛子」や「チリペッパー」などの唐辛子由来のスパイスに肩を並べ、「パプリカ粉」は”辛味のない唐辛子”として親しまれています。

【5月25日の給食】
黒酢de酢豚、ツナサラダ、かみなりこんにゃく、中華風おこげのスープ（おこげ）、ごはん、牛乳（897kcal）

今日は、初めて「おこげ」を提供しました。

おこげは「もち米」から作られます。本場中国のおこげ料理は、揚げたてのおこげに、熱々のあんをかけます。あんをかけると広がる“香ばしい香り”や、「パチパチ」「ジュワ～」といった“おいしそうな音”も、おこげ料理の楽しみの一つです。

今日は、食感や香ばしさを感じながら、楽しく食べてもらいたいという想いで、「おこげ」を付けました。楽しんでいただけましたか？

【5月24日の給食】
いかとホキの天ぷら（天つゆ）、キャベツのごま和え、豚肉のしょうが炒め、木の葉しんじょ　野菜あん、ごはん、牛乳（890kcal）

今日は、木の葉の形をした「木の葉しんじょ」を提供しました。
漢字では「真薯」と書きますが、この「薯」は山芋のことをさします。

しんじょは主に、魚のすり身と山芋を練りあわせて作られます。空気をたくさん含んだ山芋のおかげで、ふんわりと仕上がります。
甘みがあっておいしかったですね。