相模原市 中学校給食ブログ

【6月27日の給食】
太刀魚の磯辺揚げ、春雨ときゅうりの酢の物、塩肉じゃが、豆腐と長ねぎのみそ汁、りんご＆みかん、ごはん、牛乳（890kcal）

今日の主菜は「太刀魚の磯辺揚げ」でしたね。太刀魚は「タチウオ」と読みます。漢字の通り、形が刀のように長く、銀色に光っている魚です。
ほとんど切り身で売られているため、どのくらいの大きさかわからない人も多いかと思いますが、長いものは1メートル半もあります。
銀色がしっかりとついていて、切り口の肉質が透き通ってピンクがかった色合いをしており、肉質の厚いものが美味しい太刀魚です。お店で買うときは参考にしてみて下さい。

【6月26日の給食】
はんぺんチーズフライ(ソース)、ゆで野菜、れんこんのマヨ炒め、すき焼き煮、ごはん、牛乳（855kcal）

今日の「すき焼き煮」には、「三温糖」が使われています。今日は砂糖の種類についてお話したいと思います。よく使う砂糖として、上白糖、グラニュー糖、三温糖などがあります。
上白糖は、日本の家庭でもっとも一般的に使用されている砂糖です。結晶が細かく、しっとりとしたソフトな風味の砂糖で、白砂糖とも呼ばれます。
次にグラニュー糖は、上白糖よりも結晶の大きい、サラサラとした砂糖です。クセのない淡白な甘さを持つので、香りを楽しむコーヒーや紅茶に最適です。
そして今回使われている三温糖は、黄褐色をした砂糖で、上白糖やグラニュー糖に比べて特有の風味を持っており、甘さも強く感じます。煮物や佃煮などに使うと、上白糖などに比べて強い甘さとコクがでます。
一口に「砂糖」といっても、見た目や味、適する料理がそれぞれ違うんですね。

【6月23日の給食】
鮭のムニエル、しらたきぺペロンチーノ、キャベツとじゃこのソテー、チリコンカン、パン、牛乳（822kcal）

ぺペロンチーノの正式名称は、「アーリオ・オリオ・ぺペロンチーノ」といいます。
イタリア語で、「アーリオ」はニンニクを、「オリオ」は油(特にオリーブ油)、「ぺペロンチーノ」はとうがらしを意味します。
とうがらしに含まれる「カプサイシン」という辛味成分には、口や胃を刺激し食欲を増進させる効果があります。また、にんにくに含まれるアリシンが変化して生まれるアリチアミンには、疲労回復の効果があります。
これから暑くなりますが、しっかり食べて暑さに負けない体づくりをしましょう。

【6月22日の給食】
チキンピカタ　イタリアンソース、ごぼうサラダ、リヨネーズポテト、野菜とベーコンのスープ、甘夏みかん＆ナタデココ、ごはん、牛乳（893kcal）

今日は「チキンピカタ」と「リヨネーズポテト」という、聞きなれない名前の料理がありましたね。
「ピカタ」とは西洋料理の1つで、肉や魚の薄切りに小麦粉と溶き卵をつけて焼いたものをいいます。 「ピッカータ」ともいい、これには槍で一突きという意味があります。
また、「リヨネーズポテト」とは、フランスのリヨン地方の料理で、「リヨネーズ」とは「リヨン風」という意味です。リヨンが玉ねぎの産地であることから、玉ねぎ料理のことを指すことが多いです。
給食を通して、食に関する新しい知識が増えれば幸いです。

【6月21日の給食】
いわしのごまフライ(ソース)、帆立と青菜の和え物、かみなりこんにゃく、しそ入りつくね、ごはん、牛乳（878kcal）

今日は「しそ入りつくね」に入っている「しそ(紫蘇)」についてお話します。
昔、中国で若者がカニの食べすぎで食中毒を起こしました。若者は死の淵をさまよっていましたが、名医が薬草を煎じ、紫の薬を作りました。
薬を飲んだ若者はたちまち回復し、「紫」の「蘇る」薬だということで、この薬草を「紫蘇｣と呼ぶようになったという逸話が伝えられています。
しそには、抗酸化ビタミンであるビタミンC、ビタミンEが含まれ、免疫力を高めます。気温の変わりやすいこの季節ですが、免疫力を高めて毎日を元気に過ごしてくださいね。