相模原市 中学校給食ブログ

【1月24日の献立】
豆腐ハンバーグ　ﾄﾏﾄｿｰｽ、にんじんグラッセ＆ブロッコリー、大根とツナの炒め物、フルーツポンチ、野菜とベーコンのスープ、ごはん、牛乳（877kcal）

大根は古くから日本人になじみ深い野菜の一つで、春の七草の「すずしろ」は大根のことです。
春から夏は辛みが強いのに対して、秋から冬はみずみずしく甘みが増します。また、大根にはでんぷん分解酵素が含まれており、食べ物の消化吸収を助けてくれます。
今日の炒め物は、大根の甘みにツナの味が合う味付けでしたね。

【1月23日の献立】
鶏肉のカシューナッツ炒め、中華風酢の物、生揚げの中華あん、ごはん、牛乳（877kcal）

今日の鶏肉とカシューナッツ炒めには「ピーマン」と「パプリカ」が入っていました。
「ピーマン」と「パプリカ」は、見た目も似ていますが、どちらもナス科でとうがらしの一種です。
「ピーマン」は一般的には緑色をしていますが、これは未熟なためで完熟になると赤くなります。また「パプリカ」は、カラーピーマンとも呼ばれ、赤や黄色、オレンジなどがあり、肉厚で甘みがあります。
苦手な人も多い「ピーマン」ですが、それぞれの味の違いに気づけましたか。

【1月20日の献立】
豚肉の煮込み、マッシュポテト、ひじきのマリネ、キャベツときのこのソテー、りんご、ごはん、牛乳（895kcal）

「高座豚」をご存知ですか？
神奈川県の旧高座郡（現在の県中央部）は古くから養豚が盛んな地域で、ここで生産される豚は非常においしいと評判になり、「高座豚」は全国に広く知れ渡ったそうです。
一度はほぼ絶滅し、幻の豚と言われた「高座豚」でしたが、開発や改良を重ねて、新生高座豚として復活しました。
肉質がきめ細かく、やわらかいのが特徴の相模原市産「高座豚」を使った「豚肉の煮込み」はお肉が大きくておいしかったですね。

【1月19日の献立】
さばのみそ煮、ゆず大根、栄養まんまる揚げ、豚肉のしょうが炒め、うずら卵のすまし汁、ごはん、牛乳（853kcal）

「ゆず」は海外でも「ゆず」と呼ばれているミカン科の柑橘類です。花びらは５枚あり、真っ白で星のような形をしています。
相模原市の藤野では、地域で育った「ゆず」を使用した特産品が作られています。ゆず果汁入りぽん酢やシャーベットなどがあり、いずれも「ゆず」特有の香りが感じられるそうです。
そんな香りが特徴のある「ゆず」の果汁を使用して、今日は「ゆず大根」を提供しました。ゆずの香りが良い一品でしたね。

【1月18日の献立】
まぐろのきのこソース、スパイシーポテト、糸かまサラダ、白菜と肉団子の煮込み、ごはん、牛乳（857kcal）

白菜は冬に旬を迎え、霜にあたると甘みが増して、柔らかくなると言われています。
選ぶポイントは、外葉が大きくしっかりと巻いてあり、ずっしりと重いものが良いそうです。またカットされているものは、断面が平らなものが良く、膨らんでいるものは時間が経っています。
いまが旬の白菜をおいしく食べてくださいね。