相模原市 中学校給食ブログ

【6月7日の給食】
笹かまの変わり揚げ、いかの磯辺揚げ、ゆかりきゅうり、ソーセージとピーマンのソテー、おいものそぼろ煮、ごはん、牛乳（868kcal）

今日は「笹かまの変わり揚げ」を提供しました。笹かまぼこは、宮城県の名産品です。魚のすり身をささの葉に成形したかまぼこのことを言います。
明治時代初期、魚がたくさんとれた時に余った魚をすり身にして串に刺し、伸ばして焼きあげていたのが始まりと伝えられています。
今回は衣ににんじん、パセリ、黒ごまを加えて油で揚げた「変わり揚げ」にしました。いかがでしたか？

【6月6日の給食】
鶏肉のごま酢かけ、えのきと青菜の和え物、花がんもと昆布の煮付け、けんちん汁、美生柑、ごはん、牛乳（872kcal）

今日は、「けんちん汁」を提供しました。けんちん汁は、全国的に広く親しまれている家庭料理の一つですが、神奈川の郷土料理です。
野菜や里芋、こんにゃく、豆腐などをごま油で炒め、だしとしょうゆで風味をつけたすまし汁です。
もともとは「精進料理（動物性の）」の一つで、豚肉やかつおだしは加えず、だしは昆布やしいたけからとっていたといいます。

【6月5日の給食】
メルルーサのマリネ、マカロニサラダ、小魚とアーモンドの炒り煮、切り干し大根のピリ辛、ごはん、牛乳（843kcal）

今週は「歯と口の健康週間」です。おいしい食事を楽しめるのも“歯と口の健康”があってこそです。
よく噛んで食べること”は、歯と口の健康にとても大切です。よく噛むことで唾液がたくさん出て、虫歯や歯周病の菌から歯や口を守ってくれるといいます。
今日は噛み応え抜群の「小魚とアーモンドの炒り煮」を提供しました。よく噛んで食べてもらえましたか？

【6月2日の給食】
揚げぎょうざ、野菜たっぷりビーフン、こんにゃくのおかか煮、えび入り海鮮五目炒め、ごはん、牛乳（827kcal)

こんにゃくは３色分けで「黄色の食品」に属します。
黄色の食品は、穀類や芋類・油脂類など、糖質や脂質を多く含む食品で、主に熱や力になります。
こんにゃくが黄色の食品に属するのは、「こんにゃく“芋”」から作られるためです。
こんにゃく芋は、なんと90％近くが群馬で生産されているそうです。
群馬のお土産屋さんでは、新鮮な「刺身こんにゃく」をよく目にします。

【6月1日の給食】
鮭のみそマヨ焼き、和風サラダ、炒り鶏、うずら卵のすまし汁、りんご＆もも、ごはん、牛乳（850kcal）

今日は「炒り鶏」でした。「炒る」と「炒める」は、同じ「炒」という漢字を使いますが、調理方法としては違うものです。

「炒める」は、食材の食感や味が生きるように、素早く加熱する調理方法です。短時間でさっと仕上げるため、油などを使って火のまわりを早めます。

一方、「炒る」は、食材をかき回しながら、水分がなくなるまでじっくりと加熱する方法です。今日の炒り鶏の他にも、「炒り卵」や「炒り豆腐」はよく耳にする料理ですね。
「いりごま」や「いり豆」は、炒ることによって食材の香りを引き出しています。