相模原市 中学校給食ブログ

【5月30日の献立】
豚肉のみそがらめ、海藻サラダ、きのことベーコンのしょうゆ炒め、高野豆腐の含め煮、甘夏みかん、ごはん、牛乳（893kcal）

高野豆腐は、凍り豆腐や凍み豆腐とも呼ばれています。
冬期に豆腐を屋外に放置してしまったことから、偶然に製法が発見されたと言われています。
最も伝統のある製法では、水切りした豆腐を適当な大きさに切り、寒中の屋外に放置します。これにより、夜間は凍結して、日中は溶けることを繰り返すことで完全に水分が抜けて乾物となり、高野豆腐が作られます。
今日の含め煮は、煮汁をたっぷり含んでおいしかったですね。

【5月27日の献立】
オムレツ(ケチャップ)、いかリングフライ、ペペロンチーノ、ツナと野菜のアーモンド和え、ポークビーンズ、ヨーグルトゼリー、パン、牛乳（887kca）

いかにはコウイカ、ヤリイカ、　アカイカなど幾つかの種類がありますが、食用になる種類が多く、軟骨とくちばし以外はほぼ食べられています。
また、日本は世界一のいか消費国であり、いかの一種であるスルメイカは、日本で最も多く消費される魚介類です。
いかは歯ごたえがあるため、消化がしにくく胃もたれの原因になると思われがちですが、他の魚に大差がないほど消化率が良いです。消化率が良いとは、消化器系への負担が少ないことを意味しています。

【5月26日の献立】
鶏肉のから揚げ、五目焼きそば、ゆかりきゅうり、青菜生揚げチャンプル、もも、ごはん、牛乳（898kcal）

きゅうりは、うり科の植物で未熟な実を食べる野菜です。かつては熟した実を食用としていましたが、甘みが薄いため好まれなかったようです。
表面の突起した「いぼ」と呼ばれる部分が、チクチクしているものほど新鮮だそうです。
今日の「ゆかりきゅうり」は、さっぱりとしていておいしかったですね。

【5月25日の献立】
白身魚の香味揚げ、煮浸し、ひじきサラダ、照焼きミートボール、みかん、ごはん、牛乳（890kcal）

今日の煮浸しに入っていた「油揚げ」は、薄切りにした豆腐を油で揚げた食品です。別名は「いなり揚げ」や「きつね揚げ」と呼ばれています。
生揚げとは違い、中まで揚がっていることが特徴です。また中が空洞で袋状なために、他の食材を包み込めるなどの特徴もあります。
今日の煮浸しは味がよく浸みていましたね。

【5月24日の献立】
酢豚、豆ちくわの炒り煮、野菜たっぷりビーフン、パイン、ごはん、牛乳（853kcal）

ちくわは漢字で「竹輪」と書きますが、これは「竹」を切った状態にそっくりだったことから名づけられたと言われています。
ちくわはスケトウダラなどの白身魚に、砂糖や塩などの調味料を加えて練り、竹や金属製の棒に巻きつけて、焼くか蒸して作られます。
焼いたものは「焼きちくわ」と呼ばれ、蒸したものは「蒸しちくわ」や「白ちくわ」と呼ばれます。
今日の「ちくわ」は焼き目のきれいな「焼きちくわ」でしたね。