相模原市 中学校給食ブログ

【7月13日の献立】
白身魚の香味揚げ、青菜ともやしのくるみ和え、がんもどきの煮付け、豚肉のしょうが炒め、りんご、ごはん、牛乳（898kcal）

今日の給食には、相模原産の食材が3種類使われていました。
一つ目は豚肉です。相模原のブランド豚「高座豚」を使用しました。やわらかくて甘みがあり、ごぼうや生姜の風味とよく合っていました。そして、小松菜ともやしです。地場産の野菜は、離れた地域から運ばれてきたものよりも、安価で新鮮です。
中学校給食では「地産地消」に努め、皆さんに安全・安心でおいしい給食をお届けするとともに、相模原の農業や畜産業を応援する取り組みをしています。

【7月12日の献立】
ハンバーグデミグラスソース、マッシュポテト、フレンチサラダ、フルーツポンチ、きゅうりのピクルス、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（891kcal）

今日は「ピクルス」を提供しました。ピクルスは、塩漬けした野菜を酢や砂糖を合わせた液に漬け込んだ、洋風の漬物です。
よく漬かったピクルスは、鮮やかな緑色ではなく、黄みを帯びくすんだ色をしています。これは、きゅうりの緑色の成分が、酢の「酸」によって変化してしまうためです。反対に、「アルカリ」では色素が安定して鮮やかな緑色になります。山菜を茹でる際の重曹は、アクを除くだけでなく、色を鮮やかにする作用があるんですね。

【7月11日の献立】
むろあじメンチカツ（ソース）、ひじきのサラダ、厚焼き卵、なすと豚肉のみそ炒め、みかん、ごはん、牛乳（886kcal）

今日は「ひじきのサラダ」を提供しました。
ひじきは、海藻の一種です。海藻の中でも栄養価が高く、特にカルシウムと鉄が豊富に含まれています。海の中ではどのような姿をしているかイメージできますか？ひじきといえば黒いイメージがありますが、海の中で生きているときは茶色や褐色をしています。1本の茎から無数の小さな葉が生えていて、葉の部分が「芽ひじき」、茎の細長い部分が「長ひじき」として、乾燥して流通されます。今日のひじきは「芽ひじき」でした。

【7月8日の献立】
照焼きチキン、ハムと野菜のアーモンド和え、きんぴらごぼう、凍り豆腐のこはく揚げ、もも、ごはん、牛乳（848kcal）

きんぴらごぼうは、せん切りにしたごぼうを油で炒め、砂糖やしょうゆで味付けして、唐辛子で辛味を効かせた料理です。
「きんぴら」という名前は、江戸時代に浄瑠璃（じょうるり）として語られていた物語の主人公「坂田金平」の名前に由来するとされています。金平は、現在も昔話として語り継がれている「金太郎」の息子として語られ、その強くて勇ましい姿がごぼうの強い歯ごたえや辛味に通じることから、「きんぴら」という料理名が生まれたそうです。

【7月7日の献立】
いかステーキ、えびフライ（ソース）、マカロニのツナ和え、ほうれん草のソテー、ラタトゥイユ、星型パイン＆ナタデココ、ごはん、牛乳（828kcal）

今日は星型いっぱいの七夕給食でした。いかステーキ、マカロニ、パイン＆ナタデココの3品が星の形をしていました。
皆さん、今日のマカロニが“もちもち”していることに気が付きましたか？今日のマカロニは小麦粉ではなく「米粉」で作られたものです。近年では“食のグローバル化”が進む中で、日本の伝統的な主食「米」を大切にしようとする志向から、パンや麺類、スイーツ、餃子や春巻きの皮に至るまで、米粉で作られたものが売られています。
米粉で作られた食品は、ごはんのように、もちもちとした食感をしています。