相模原市 中学校給食ブログ

【11月19日の献立】
いかチリ、コーンポテト、キャベツの中華和え、肉豆腐、りんご、ごはん、牛乳（882kcal）

いかチリは、いかに衣をつけて揚げたものに手作りのチリソースをかけました。トウバンジャンの辛みがありますが、ケチャップがベースになっているので食べやすいですよ。
トウバンジャンは、そら豆ととうがらしを主原料にして作られる中国生まれの発酵調味料です。

【11月18日の献立】
鶏肉のごまから揚げ、五目焼きそば、もやしのエスニック炒め、くきわかめのナムル、みかん、ごはん、牛乳（882kcal）

くきわかめは、わかめの葉の芯の部分です。コリコリとした歯ごたえが楽しいですよね。わかめと同じように、カリウムやカルシウムなどのミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。
特有のぬめり成分はアルギン酸といい、カリウムやアルギン酸には、余分な塩分を体の外に排出する働きがあります。

【11月17日の献立】
鮭のムニエル、ブロッコリーのマヨおかか、スパイシーポテト、豚肉ときのこのしょうゆ炒め、もも、ごはん、牛乳（835kcal）

今日は鮭のムニエルを提供しました。
鮭は鮮やかなオレンジ色が特徴ですが、実は赤身魚ではなく白身魚に分類されます。鮭はえさとしてエビやカニなどを食べており、それらの殻に含まれているアスタキサンチンという赤い色素が蓄積するためそのような色になるのです。

【11月16日の献立】
ビビンバ、白菜とベーコンのソテー、お豆のナゲット、パイン、ごはん、牛乳（832kcal）

白菜は、日本での生産量が大根とキャベツに次いで3番目に多い野菜です。水分が多く淡白な味で、煮物、鍋物、炒め物、汁物、漬物など様々な調理法で食べられています。
これからの季節、お鍋やスープなどで大活躍する白菜。寒くなって露にあたると甘味が増し、ぐっとおいしくなります。

【11月13日の献立】
オムレツ&ソーセージ、ミート・ラビオリ、ハニーシナモンポテト、ツナと野菜のアーモンド和え、キウイフルーツ、ごはん、牛乳（837kcal）

ハニーシナモンポテトは、カラッとあげたさつまいもにバターとはちみつを合わせたものをからめ、シナモンとグラニュー糖をふりかけました。
シナモンはニッキや桂皮（ケイヒ）とも呼ばれ、熱帯に生息するシナモンという木の樹皮をはがして乾燥させた香辛料です。香り高く、「スパイスの王様」ともいわれます。カプチーノなどの飲料や、アップルパイ、シナモンロールなど洋菓子の香り付けに使われることが多いです。日本では、京都の八つ橋が有名ですね。