相模原市 中学校給食ブログ

【10月29日の献立】
海鮮チリソース、もやしナムル、こんにゃくのおかか煮、チャプチェ、もも&ナタデココ、ごはん、牛乳（875kcal）

今日はチャプチェやナムルなどで韓国風の献立でした。
チャプチェは、春雨と豚肉、たくさんの野菜を炒めて甘辛く味付けをしたものです。韓国の伝統的なおかずであり、お祝いやおもてなしの席でもよく作られる料理です。

【10月28日の献立】
豚肉の煮込み、マッシュポテト、ひじきのマリネ、野菜ときのこのソテー、キウイフルーツ、ごはん、牛乳（823kcal）

ひじきには、カルシウムや鉄などの成長期に欠かせない栄養素がたっぷり詰まっており、中学生の皆さんにぜひ食べてもらい食材です。
今日は、砂糖、しょうゆ、酢などを使い、さっぱりとしたマリネにして提供しました。プリプリ食感のこんにゃく寒天と、緑色が鮮やかな枝豆も入れ、食感や見た目も楽しんでもらえるようにしました。

【10月27日の献立】
鯖のカレー焼き、和風サラダ、揚げボールの煮つけ、ナッツごぼう、みかん、ごはん、牛乳（886kcal）

鯖は、焼き魚、煮魚、寿司、しめ鯖などとして、日本人に好まれている魚です。さらに、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）など、健康に良い脂肪酸を多く含んでいる点も注目されています。
一方、「鯖の生き腐れ」という言葉があるほどに鮮度が落ちやすい魚でもあります。私たちが安心して鯖を食べられるのは、流通技術の発達のおかげでもあるのです。

【10月26日の献立】
ハンバーグクリームソース、にんじんグラッセ＆ブロッコリー、大根のイタリアンソテー、きのこのサラダ、りんご、ごはん、牛乳（881kcal）

グラッセとは、バターや砂糖を加えた煮汁を煮詰めて材料にツヤを出す、フランス料理の調理法です。バターの甘い香りが食欲をそそりますよね。
にんじんには、目の働きを助けるビタミンAが豊富に含まれています。ビタミンAは油ととっても相性がよいので、バターと調理するとビタミンAが吸収されやすくなります。

【10月23日の献立】
みそカツ、ゆで野菜、厚焼き卵、栗入り筑前煮、あさりの佃煮、お月見ゼリー、ごはん、牛乳（851kcal）

今日は、十三夜献立でした。9月の十五夜は中国から伝わった行事ですが、10月の十三夜は日本独自の風習と言われています。この時期が食べごろの栗などを供えるため、栗名月とも呼ばれます。
給食では筑前煮に栗を入れて提供しました。給食から、季節を感じてもらえたら嬉しいです。