相模原市 中学校給食ブログ

【6月29日の献立】
かじきチーズカツ（ソース）、チンゲン菜の炒めもの、キャベツとえびの甘酢和え、鶏くるみそぼろ、キウイフルーツ、ごはん、牛乳（853kcal）

かじきは、大きいもので全長4ｍ・体重700kgにもなる大型の魚です。上あごが剣のように長く鋭く伸びているのが特徴で、水中で最も早く泳ぐことのできる動物としてギネスブックにも記載されています。体型や大きさ、肉質がまぐろと似ているため「かじきまぐろ」と呼ばれることもありますが、まぐろとは別種の魚です。
今日は神奈川県で捕れたかじきのチーズカツでした。お味はいかがでしたか？

【6月26日の献立】
具入りオムレツ、ミートラビオリ、ハニーシナモンポテト、キャベツとじゃこのソテー、きゅうりのピクルス、ごはん、牛乳（861kcal）

ラビオリは、パスタ生地の間にひき肉やみじん切りにした野菜などを挟んだイタリア料理です。今日はラビオリに、手作りのトマトソースをからめて提供しました。
トマトはケチャップやソースにも用いられるため、年間消費量は1億2000万トン以上と野菜の中でもダントツの世界一位です。

【6月25日の献立】
照焼きチキン、なすとピーマンのみそ炒め、じゃがいものから揚げ、揚げボールの煮付け、西洋梨、ごはん、牛乳（829kcal）

ピーマンは、唐辛子を品種改良したものです。ピーマンの緑色は葉緑素によるものですが、熟すにつれて唐辛子と同じカプサンチンという赤色色素が増え、赤ピーマンになります。
ピーマンは油との相性がよく、炒め物に適した野菜です。今日はピーマンをなすと一緒に甘辛いみそ炒めにしました。

【6月24日の献立】
海鮮チリソース、キャベツとコーンのソテー、枝豆、バンバンジー、パイン＆ナタデココ、ごはん、牛乳（861kcal）

枝豆は成熟する前の大豆を未熟な状態で収穫したものです。たんぱく質やカリウム、食物繊維、鉄などが豊富で、豆と野菜の両方の特徴をもった栄養価の高い野菜です。
江戸時代には夏になると枝についたままの茹でた枝豆が「枝つき豆」や「枝成り豆」と呼ばれて路上で売られており、それが「枝豆」の名前の由来になったといわれています。昔の人々も今の私たちのように枝豆で夏を感じていたのでしょうか。

【6月23日の献立】
鮭のみそマヨ焼き、青菜のくるみ和え、洋風きんぴらごぼう、お豆のナゲット（ソース）、もも、ごはん、牛乳（869kcal）

ごぼうには、便秘の解消や整腸作用に効果的な食物繊維が豊富です。皮やその近くにごぼうの香り・栄養素が含まれているため、家庭で調理するときはよく洗って泥を落とし、包丁の背で表面をこそげ落とすかタワシでこする程度にするとよいです。
しょうゆやみりんで味付けした和風のきんぴらごぼうがおなじみですが、今日はオリーブ油、コンソメ、白ワイン、にんにくを使用して洋風のきんぴらに仕上げました。