相模原市 中学校給食ブログ

【6月22日の献立】
コロッケ（ソース）、ゆで野菜、高野豆腐の含め煮、豚肉のしょうが炒め、甘夏みかん、ごはん、牛乳（854kcal）

高野豆腐は、豆腐を凍らせてから乾燥させた日本の伝統的な大豆加工品です。地域によって、凍り豆腐（こおりどうふ）や凍み豆腐（しみどうふ）、ちはや豆腐などとも呼ばれています。大豆由来の良質なたんぱく質、ミネラルを豊富に含んだ栄養満点な食材です。今日はキャラクターが描かれた高野豆腐を使い、野菜の旨みをたっぷり吸った含め煮に仕上げました。

【6月19日の献立】
高座豚の煮込み、粉ふきいも、ほうれん草のソテー、貝殻パスタと豆のサラダ、キウイフルーツ、ごはん、牛乳（874kcal）

毎月19日は食育の日です。
今日は相模原市産の「高座豚」をデミグラスソースで煮込んで提供しました。「高座豚」は神奈川名産百選にも選ばれているブランド豚で、きめ細かくやわらかい肉質と、上質で甘みのある脂身をもつことが特徴です。相模原で育った「高座豚」のお味はいかがでしたか？

【6月18日の献立】
白身魚の蒲焼き、おかかキャベツ、厚焼き卵、塩肉じゃが、りんご、ごはん、牛乳（862kcal）

じゃがいもには、ビタミンＣが豊富に含まれています。１００ｇ中に含まれるビタミンＣの量は、なんと温州みかんやグレープフルーツと同じくらい。ビタミンＣは、体内でのコラーゲンの生成や、抗酸化物質としての働き、鉄・銅の吸収を助ける働きなどをもつ、健康にかかせない栄養素です。じゃがいものビタミンＣはたくさんのでんぷんに守られているため、他の野菜に比べて加熱調理しても損失しにくいと言われています。

【6月17日の献立】
タンドリーチキン、ポテトサラダ、もやしのソテー、白身魚のカシューナッツ和え、キャンディチーズ、ごはん、牛乳（867kcal）

タンドリーチキンは、鶏肉をヨーグルトや様々な香辛料に漬け込んで焼いたインド料理です。給食ではオーブンで焼きますが、本来は「タンドール」と呼ばれる円筒形の土窯のなかで、金串にさして吊り下げて焼きあげます。
ちなみにカレーと一緒に食べるインド料理の「ナン」は、この「タンドール」の内側に生地を貼り付けるようにして焼いたものです。ナンがひょうたんのような形になっているのは、貼り付けたときに生地の重みで下に伸びるためだそうですよ。

【6月16日の献立】
あじのたつた揚げ　おろしソース、青菜の磯和え、枝豆ポテト、肉豆腐、西洋梨、ごはん、牛乳（866kcal）

今日はあじをたつた揚げにし、おろしソースでさっぱりと仕上げました。
大根はそのまま食べると甘みを感じますが、すりおろすことによって細胞が壊されると「アリルイソチオシアネート」という辛味成分が作られます。この辛味の元になる成分は、大根の葉から遠い先端の部分、その中でも特に皮の近くに多く含まれています。ピリッとした大根おろしを食べたいときは、大根の先端部分を使って皮を薄く剥くのがおすすめですよ。