今日の献立は、白身魚のごまフライ、スパゲティナポリタン、チキンフリカッセ、フレンチサラダ、おかかふりかけ、ごはん、牛乳です。
今日の注目料理は、「チキンフリカッセ」です。
「フリカッセ」とは、バターや油で炒めた具材を、牛乳や生クリームなどの乳製品を使って煮込んだ白い煮込み料理です。フランスのロワーヌ地方の家庭料理の一つで、具材を1度炒めることで、うま味を閉じ込めてから煮込んでいます。フリカッセと似たお料理にシチューがありますが、シチューは煮込む前に具材を炒めないという違いがあります。
今日は鶏肉を使い、カレー風味のチキンフリカッセにしてみました。フランスのおふくろの味を味わって食べてくださいね。