相模原市 中学校給食ブログ

【5月8日の給食】
ビビンバ、春雨入り酢の物、中華ポテト、ごはん、牛乳（860kcal）

今日は「春雨入り酢の物」を提供しました。
酢の物に使った「穀物酢」の原材料は、「米」です。

酢は、米から作られた酒（アルコール）に、酸を加えて発酵させたものです。「酒」と「酢」、そして「酸」や「酵」に同じ部首が使われていることからも、これらが深く関連していることがわかりますね。

かつては、ワインやビールが自然に変化するのを待つ方法で、家庭でも酢が作られていたそうです。

【5月2日の給食】
鰆の野菜あんかけ、キャベツと桜えびのソテー、ゆかり和え、かぶとかまぼこ入りおすまし、柏餅、ごはん、牛乳（850kcal）

桜えびは深海に生息する小型のえびで、透き通ったピンク色をしていることから名づけられました。日本では駿河湾で100％水揚げされ、産地近くでは釜揚げにして食べられます。

一般的には、お好み焼きやかき揚げの具として馴染みがありますが、今日はキャベツとアスパラガス、とうもろこしと一緒にソテーにしました。

身も皮も丸ごと食べるため、カルシウムがたっぷりで、成長期には欠かせない食材です。

【5月1日の給食】
豚肉と卵の炒め物、青菜ともやしのくるみ和え、みそじゃがバター、ごはん、牛乳（867kcal）

たけのこは竹の芽の部分で、イネ科の植物です。竹は70種類ほどあるそうですが、食用にされているものはほんの数種類です。10日ほどで生長するため食べられる期間は一瞬ですが、旬は春から初夏になります。

茹でたときや切ったときに出てくる白い粉のようなものは、チロシンというアミノ酸で、ストレス軽減作用や集中力向上作用などがあります。

今日の炒め物は、豚肉や卵と一緒に炒めて仕上げました。たけのこを食べて、五月病も吹き飛ばしたいですね。

【4月28日の給食】
あこうだいの和風マリネ、えのきと小松菜の和え物、こんにゃくとひじきのカレー炒め、鶏くるみそぼろ、ごはん、牛乳（882kcal）

鶏くるみそぼろは、ご飯に合う一品で好評なメニューです。

作り方は、鶏ひき肉に水としょうが、砂糖としょうゆ、酒を入れて、鶏ひき肉をほぐしながら煮ます。そこに煎ったくるみを加えてさらに煮てから、炒り卵をトッピングして、できあがり！
簡単ですがご飯に乗せて食べると、少し甘めの味でご飯が進む一品です。ぜひ作ってみてください。

【4月27日の給食】
海鮮チリソース、キャベツの中華和え、青菜と生揚げのチャンプル、わかめスープ、清見オレンジ、ごはん、牛乳（847kcal）

チャンプルは沖縄の方言で「混ぜこぜにしたもの」という意味があり、野菜や豆腐に限らず、様々な材料を一緒に炒め合わせたものです。一般的には島豆腐を使用しますが、沖縄県外では木綿豆腐や生揚げで代用されます。

同じく沖縄料理にイリチーというものがありますが、強い火力で短時間で調理されるチャンプルに対して、イリチーは時間をかけて炒め煮にされる料理を指します。

今日のチャンプルはほうれんそうと生揚げを炒めて仕上げました。最後に和えたかつお節の香りが良いアクセントになっていましたね。