相模原市 中学校給食ブログ

【11月25日の給食】
鶏肉のバジル焼き、フレンチサラダ、キャベツとじゃことコーンのソテー、大豆とベーコンのトマト煮、もも、パン、牛乳（862kcal）

今日は、田名中学校2年生の矢部日向さんが提案してくれた「洋風イタリアン給食」を提供しました。主菜は、バジルが香るおしゃれな「鶏肉のバジル焼き」でした。
バジルは、イタリア料理に香りを添える定番の食材です。生の葉のまま飾る場合もあれば、刻んだ乾燥品をふりかけたり、ペースト状にしてソースに加えたりと、様々な形で用いられています。
トマトやチーズとの相性が非常に良く、バジルとモッツァレラチーズとトマトを重ねた「カプレーゼ」は、緑・白・赤のイタリア国旗と同じ配色で、イタリアを象徴するサラダとなっています。

【11月24日の給食】
ホイコーロー、ひじきの煮物、ポテトサラダ、杏仁豆腐＆みかん、ごはん、牛乳（843kcal）

今日は、内郷中学校2年生の秋元美涼さんが提案してくれた「和洋折衷（わようせっちゅう）給食」を提供しました。
和洋折衷とは、和風と西洋風が程よく取り入れられた料理のことです。彩りもよく、おいしかったですね。
ホイコーローは、漢字で「回鍋肉」と書きます。“鍋をあおる（回す）様子”からではなく、“一度調理した食材を再び鍋に戻して調理する様子”からこのように名付けられたとされています。
回鍋肉の味付けによく使われる中華の調味料は、辛味をつける「トウバンジャン」と甘味とコクを加える「テンメンジャン」です。今日は、テンメンジャンの代わりに「オイスターソース」を使用しました。

【11月22日の給食】
かしわ天＆いか天、ほうれん草のごま和え、いんげんとソーセージのソテー、大根入りプルコギ、りんごゼリー、ごはん、牛乳（861kcal）

「プルコギ」は、朝鮮半島の代表的な肉料理のひとつで、「プル」は「火」、「コギ」は「肉」を意味します。日本料理に例えるならば、「すき焼き」。
醤油ベースの甘口タレに漬け込んだ牛肉を野菜や春雨とともに焼き（または煮る）、好みによってはサンチュなどに包んで食べるそうです。
本場のプルコギのタレには、様々な調味料とともにナシやリンゴなどの果物をおろして加えます。フルーティーな風味が加わるだけでなく、酢豚に加えるパインと同様、肉を柔らかくする効果があります。

【11月21日の給食】
春巻き、きのこ入りしゅうまい、青菜ともやしのくるみ和え、こんにゃくのおかか煮、生揚げの中華あん、みかん、ごはん、牛乳（885kcal）

みかんの旬は冬です。ハウス栽培も通年行われているため一年中出回っていますが、冬になると特に甘くて大粒のみかんがたくさん売られるようになります。
みかんを食べ過ぎて、手が黄色くなったことはありませんか？これは「柑皮症」と呼ばれる症状で、みかんの「カロテン」という色素成分が血液中を運ばれ、手足に沈着して発症するとされます。
カロテンの摂取量を減らせば、数ヶ月でもとの肌色に戻るそうです。

【11月18日の給食】
お祝いメンチカツ（ソース）、もやしのナムル、さつまいものレモン煮、豚肉とごぼうのしょうが炒め、紅白だんご、ごはん、牛乳（884kcal）

１１月２０日は相模原市の市制記念日です。それにちなんで、今日はさがみはら大好き給食を提供しました。さがみんのイラストがかわいいお祝いメンチカツは、中学校給食だけの特別な一品です。
お祝いメンチカツに入れた小松菜、ナムルのもやし、レモン煮のさつまいも、しょうが炒めの豚肉、そしてお米には、相模原の農家の方々が丹精込めて作ってくださった地場産食材を使用しました。どれもおいしかったですね。
この給食が、相模原への愛着と理解を深め、食材の生産者や食べ物への感謝の心を持つきっかけとなったら、嬉しいです。