相模原市 中学校給食ブログ

【1月26日の献立】
オムレツ＆グリルウインナー ケチャップソース、きゅうりとカリフラワーのピクルス、キャベツと鶏ささ身のソテー、みかん、カレーシチュー、パン、牛乳（861kcal）

今日の汁物は「カレーシチュー」を提供しました。いかがでしたでしょうか。
「カレー」といえば「インド」と連想するように、インド料理の煮込み料理を多くの人が「カレー」と認識していますが、インドには「カレー」という料理はないそうです。
日本ではイギリスから伝わってきたものに小麦粉を加えてとろみのあるものにし、ご飯にかけて食べる「カレーライス」が国民食として普及しています。
今日はパンとの組み合わせでしたが、パンにも合いましたね。

【1月25日の献立】
ホキのから揚げ　野菜あん、もやしと小松菜のｱｰﾓﾝﾄﾞ和え、かみなりこんにゃく、塩肉じゃが、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（853kcal）

中学校給食では、市場や農家と連携を取り、地場産物の使用推進にも努めていますが、今日は「こまつな」と「もやし」ともに相模原市産の野菜を使いました。
「こまつな」の旬は冬で、冬菜や雪菜などとも呼ばれているようです。寒さにも強く、霜が降りると甘みが増して、葉が柔らかくおいしくなります。
「もやし」は穀類や豆類の種子を発芽させた新芽です。一般的に、「もやし」は緑豆もやしのことを指します。
今日の和え物は、「こまつな」と「もやし」、ささ身は茹でて、アーモンドは焼き、調味料と和えて仕上げました。

【1月24日の献立】
豆腐ハンバーグ　ﾄﾏﾄｿｰｽ、にんじんグラッセ＆ブロッコリー、大根とツナの炒め物、フルーツポンチ、野菜とベーコンのスープ、ごはん、牛乳（877kcal）

大根は古くから日本人になじみ深い野菜の一つで、春の七草の「すずしろ」は大根のことです。
春から夏は辛みが強いのに対して、秋から冬はみずみずしく甘みが増します。また、大根にはでんぷん分解酵素が含まれており、食べ物の消化吸収を助けてくれます。
今日の炒め物は、大根の甘みにツナの味が合う味付けでしたね。

【1月23日の献立】
鶏肉のカシューナッツ炒め、中華風酢の物、生揚げの中華あん、ごはん、牛乳（877kcal）

今日の鶏肉とカシューナッツ炒めには「ピーマン」と「パプリカ」が入っていました。
「ピーマン」と「パプリカ」は、見た目も似ていますが、どちらもナス科でとうがらしの一種です。
「ピーマン」は一般的には緑色をしていますが、これは未熟なためで完熟になると赤くなります。また「パプリカ」は、カラーピーマンとも呼ばれ、赤や黄色、オレンジなどがあり、肉厚で甘みがあります。
苦手な人も多い「ピーマン」ですが、それぞれの味の違いに気づけましたか。

【1月20日の献立】
豚肉の煮込み、マッシュポテト、ひじきのマリネ、キャベツときのこのソテー、りんご、ごはん、牛乳（895kcal）

「高座豚」をご存知ですか？
神奈川県の旧高座郡（現在の県中央部）は古くから養豚が盛んな地域で、ここで生産される豚は非常においしいと評判になり、「高座豚」は全国に広く知れ渡ったそうです。
一度はほぼ絶滅し、幻の豚と言われた「高座豚」でしたが、開発や改良を重ねて、新生高座豚として復活しました。
肉質がきめ細かく、やわらかいのが特徴の相模原市産「高座豚」を使った「豚肉の煮込み」はお肉が大きくておいしかったですね。