相模原市 中学校給食ブログ

【1月19日の献立】
さばのみそ煮、ゆず大根、栄養まんまる揚げ、豚肉のしょうが炒め、うずら卵のすまし汁、ごはん、牛乳（853kcal）

「ゆず」は海外でも「ゆず」と呼ばれているミカン科の柑橘類です。花びらは５枚あり、真っ白で星のような形をしています。
相模原市の藤野では、地域で育った「ゆず」を使用した特産品が作られています。ゆず果汁入りぽん酢やシャーベットなどがあり、いずれも「ゆず」特有の香りが感じられるそうです。
そんな香りが特徴のある「ゆず」の果汁を使用して、今日は「ゆず大根」を提供しました。ゆずの香りが良い一品でしたね。

【1月18日の献立】
まぐろのきのこソース、スパイシーポテト、糸かまサラダ、白菜と肉団子の煮込み、ごはん、牛乳（857kcal）

白菜は冬に旬を迎え、霜にあたると甘みが増して、柔らかくなると言われています。
選ぶポイントは、外葉が大きくしっかりと巻いてあり、ずっしりと重いものが良いそうです。またカットされているものは、断面が平らなものが良く、膨らんでいるものは時間が経っています。
いまが旬の白菜をおいしく食べてくださいね。

【1月17日の献立】
チキン南蛮、白菜の塩こうじ和え、切干大根のソース炒め、肉豆腐、フルーツあえ、ごはん、牛乳（883kcal）

チキン南蛮は宮崎県の郷土料理です。発祥時は、衣をつけて揚げた鶏肉に甘酢を浸したものでしたが、現在はタルタルソースをかけたものが知られています。
今日のチキン南蛮は発祥時と同様に、しょうゆや酢などの調味料をかけて仕上げました。
鶏肉にサッパリとしたたれが浸みておいしかったですね。

【1月16日の献立】
春巻き＆しゅうまい、ナムル、鶏肉と大根の韓国煮、八宝菜、ごはん、牛乳（853kcal）

今日のしゅうまいは、神奈川県産の豚肉である「かながわ夢ポーク」が使われています。
「かながわ夢ポーク」は、神奈川県内の養豚家10名で育てられ、安心でおいしい豚肉を生産しています。また飼料の一部には、茶葉やさつまいもなどを取り入れ、神奈川ならではの味を追求しているそうです。
豚肉の味が感じられる「しゅうまい」でしたね。

【１月１３日の献立】
鮭のごまフライ（ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ）、キャベツときゅうりの和え物、ごぼうのきんぴら、里芋の鶏そぼろあん、ごはん、牛乳（899kcal）

さといもは通年流通していますが、旬は秋から冬です。品種によって旬が少しずれており、縁起物としてお正月料理に使われる「八頭」や「頭芋」は、１２月から１月が旬です。
「頭芋（かしらいも）」は、お正月元旦に縁起物として雑煮に入れて食べる風習があり、こぶしほどある大きな頭芋を一人一個食べます。これは人の上に立つ「頭（かしら）になる」という意味が込められているようです。
今日の里芋は、鶏ひき肉と一緒にしょうゆや砂糖、みりんなどの調味料で煮て仕上げました。一口大の里芋がに鶏そぼろあんに絡んでおいしかったですね。