相模原市 中学校給食ブログ

【1月20日の献立】
豚肉の煮込み、マッシュポテト、ひじきのマリネ、キャベツときのこのソテー、りんご、ごはん、牛乳（895kcal）

「高座豚」をご存知ですか？
神奈川県の旧高座郡（現在の県中央部）は古くから養豚が盛んな地域で、ここで生産される豚は非常においしいと評判になり、「高座豚」は全国に広く知れ渡ったそうです。
一度はほぼ絶滅し、幻の豚と言われた「高座豚」でしたが、開発や改良を重ねて、新生高座豚として復活しました。
肉質がきめ細かく、やわらかいのが特徴の相模原市産「高座豚」を使った「豚肉の煮込み」はお肉が大きくておいしかったですね。

【1月19日の献立】
さばのみそ煮、ゆず大根、栄養まんまる揚げ、豚肉のしょうが炒め、うずら卵のすまし汁、ごはん、牛乳（853kcal）

「ゆず」は海外でも「ゆず」と呼ばれているミカン科の柑橘類です。花びらは５枚あり、真っ白で星のような形をしています。
相模原市の藤野では、地域で育った「ゆず」を使用した特産品が作られています。ゆず果汁入りぽん酢やシャーベットなどがあり、いずれも「ゆず」特有の香りが感じられるそうです。
そんな香りが特徴のある「ゆず」の果汁を使用して、今日は「ゆず大根」を提供しました。ゆずの香りが良い一品でしたね。

【1月18日の献立】
まぐろのきのこソース、スパイシーポテト、糸かまサラダ、白菜と肉団子の煮込み、ごはん、牛乳（857kcal）

白菜は冬に旬を迎え、霜にあたると甘みが増して、柔らかくなると言われています。
選ぶポイントは、外葉が大きくしっかりと巻いてあり、ずっしりと重いものが良いそうです。またカットされているものは、断面が平らなものが良く、膨らんでいるものは時間が経っています。
いまが旬の白菜をおいしく食べてくださいね。

【1月17日の献立】
チキン南蛮、白菜の塩こうじ和え、切干大根のソース炒め、肉豆腐、フルーツあえ、ごはん、牛乳（883kcal）

チキン南蛮は宮崎県の郷土料理です。発祥時は、衣をつけて揚げた鶏肉に甘酢を浸したものでしたが、現在はタルタルソースをかけたものが知られています。
今日のチキン南蛮は発祥時と同様に、しょうゆや酢などの調味料をかけて仕上げました。
鶏肉にサッパリとしたたれが浸みておいしかったですね。

【1月16日の献立】
春巻き＆しゅうまい、ナムル、鶏肉と大根の韓国煮、八宝菜、ごはん、牛乳（853kcal）

今日のしゅうまいは、神奈川県産の豚肉である「かながわ夢ポーク」が使われています。
「かながわ夢ポーク」は、神奈川県内の養豚家10名で育てられ、安心でおいしい豚肉を生産しています。また飼料の一部には、茶葉やさつまいもなどを取り入れ、神奈川ならではの味を追求しているそうです。
豚肉の味が感じられる「しゅうまい」でしたね。