相模原市 中学校給食ブログ

【12月14日の給食】
あこうだいの和風マリネ、もやしの塩こうじ和え、こんにゃくとひじきのカレー炒め、肉豆腐、りんごゼリー、ごはん、牛乳（862kcal）

塩こうじは、麹（こうじ）と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味料です。麹に含まれる微生物の働きにより、食品に含まれるでんぷんやたんぱく質を糖やアミノ酸に分解し、うま味を増す力を持っています。
今日のもやしの塩こうじ和えは、ゆでたもやしとこまつなに塩こうじとかつお節で味付けをして、シンプルでうま味のある一品に仕上げました。

【12月13日の給食】
コーンクリームコロッケ(ソース)、ゆでブロッコリー、ペンネアラビアータ、ほうれん草のソテー、ツナポテト、もも、ごはん、牛乳（895kcal）

今日は、ペンネアラビアータを提供しました。
アラビアータとは唐辛子をきかせたトマトソースのことで、イタリア料理のひとつです。名前が似ていますが、アラビアという地域とは全く関係がありません。
アラビアータはイタリア語で「怒り」という意味をもちます。辛いため、食べるとまるでカッカと怒っているような顔になるというところからこの名前がつきました。

【12月9日の給食】
ほっけのたつた揚げ、えのきと青菜の和え物、厚焼き卵、鶏肉と大根の韓国煮、西洋梨、ごはん、牛乳（838kcal）

今日は、冬が旬のほっけをたつた揚げにして提供しました。
魚偏に花と書いてほっけと読みますが、これは群れで泳ぐ姿が美しく青緑色の花のように見えるからだそうです。
くせがなく上品な味の白身魚で、鮮度が落ちやすいため干物に加工されることが多いですが、フライや煮付け、すり身にしてもおいしい魚です。

【12月8日の給食】
鮭のちゃんちゃん焼き、お豆のサラダ、小魚とｱｰﾓﾝﾄﾞの炒り煮、みかん、ごはん、牛乳（851kcal）

今日は、中央中2年生の髙森みつきさんの提案献立が登場しました。
テーマは「体ポカポカ！漁師飯風給食！」です。
メインのちゃんちゃん焼きは北海道の漁師町の郷土料理で、鉄板で焼いた鮭とたくさんの野菜を甘辛いみそで味付けしたものです。
寒い季節に漁師さんたちが鉄板を囲んで体を温める様子が目に浮かぶようなテーマでしたね。

【12月7日の給食】
黒酢de酢豚、もやしナムル、五目ビーフン、パイン、ごはん、牛乳（855kcal）

ビーフンは、うるち米から作られるライスヌードルの一種です。
中国南部が発祥で、台湾やベトナム、タイ、インドネシア、シンガポール、マレーシアなどアジアの国々でよく食べられています。
これらの国々では小麦粉の生産量が少ないため、昔から米で作った麺を食べる文化があり、日本でなじみのあるビーフンやフォー以外にも、それぞれの地域独自のライスヌードルが存在しています。