相模原市 中学校給食ブログ

【10月31日の給食】
タンドリーチキン、いかとハムのサラダ、リボンパスタのクリーム和え、リヨネーズポテト、ブロッコリーのマスタードソース、パンプキンプリン、パン、牛乳（860kcal）

今日は、ハロウィンの特別メニューでした！楽しんでいただけましたか？
リボンパスタは、「コウモリ」の形をイメージしました。

パスタは、大きく分けてスパゲッティなどのロングパスタと、ショートパスタに分かれます。有名なショートパスタには、マカロニ、ペンネ、ファルファッレ、ニョッキ、ラビオリなどが挙げられますが、リボンパスタは「蝶」の意味を持つ「ファルファッレ」です。形状によるパスタの種類は、全部で500種類以上もあるそうです。

【10月28日の給食】
豚肉のくわ焼き、春雨とちくわの酢の物、野菜炒め、里芋の煮物、りんご＆みかん、ごはん、牛乳（852kcal）

今日は、上溝南中学校3年生の島村もなみさんが提案してくれた「ボリューム満点　満腹給食」を提供しました。
「豚肉のくわ焼き」は、初めて提供する新メニューでした。くわ焼きの「くわ」は、田畑を耕す器具「鍬（くわ）」を指しています。
昔、農作業の合間に野鳥を捕まえ、鍬の上に置いて焼いて食べていたことがルーツと言われているそうです。一般的に鶏肉や豚肉、鴨肉が使われ、しょうゆとみりんで甘辛く味付けしたものを照りよく焼きます。

【10月27日の給食】
笹かまといかの二色揚げ、大根のささみ和え、れんこんのマヨ炒め、肉豆腐、西洋梨、ごはん、牛乳（884kcal）

笹かまは、仙台の名産品です。
明治時代に、大漁が続いて持て余していた「ヒラメ」を利用してかまぼこを作り出したのが、笹かまの始まりだといわれています。仙台にゆかりのある伊達家の家紋が「竹に雀」であることから、「笹かまぼこ」として親しまれるようになったそうです。
一般的な蒸しかまぼことは異なり、焼いて作られるため、香ばしい香りと弾力のある歯ごたえがあります。

【10月26日の献立】
ビビンバ、中華ポテト、キャベツとえびの卵炒め、杏仁＆マンゴー寒天、ごはん、牛乳（884kcal）

ビビンバのしいたけには、「干ししいたけ」を使用しました。
しいたけに豊富に含まれる「エルゴステロール」という成分は、日光に当たると「ビタミンＤ」に変化します。ビタミンＤは、カルシウムの吸収を促進して骨を丈夫にしてくれる大切なビタミンです。

最近は、天日干しではなくガスや電気で乾燥させたものが多くなり、干ししいたけのビタミンＤ含有量は減っていきているようですが、使う前にしばらく日光に当てることで、ビタミンＤを増やすことができるといいます。ぜひ、お試しください♪

【10月25日の献立】
ホキのみそ焼き、小松菜のくるみ和え、きのこのしょうゆ炒め、ミートボールのケチャップ炒め、りんご、ごはん、牛乳（858kcal）

今日のホキのみそ焼きには、「赤みそ」を使用しました。

みその色は、大豆や麹の「アミノ酸」と「糖」による「メイラード反応」が進行するほど濃くなります。焼きたてのパンやごはんのおこげの香ばしい香りや、しょうゆの色と香りにも、この反応が関与しています。
赤みそは、仕込んだみそを長期間熟成させているため、赤みを帯びるとともに香ばしい香りが出てきます。発酵も進むため、酸味がかったコクのある味になります。