今日の給食は、ごはん、赤魚の塩こうじ焼き、肉野菜炒め、マカロニサラダ、豆腐ナゲット、牛乳です。
塩こうじとは、日本で古くから親しまれてきた調味料で、米こうじと塩を合わせたものに水を加え、発酵させて作ります。この塩こうじに肉や魚を漬け込むことで、柔らかくしっとりと仕上がるといわれています。これは肉や魚のたんぱく質が、アミノ酸に分解されるためです。今日は、塩こうじに漬けこんだ赤魚をじっくりと焼きました。ごはんと一緒に、おいしく味わいましょう。
※１回の給食で２品以上の市内産を使用する際には「市内産“推し”献立」のPRマークをつけています。（1月30日：キャベツ、にんじん）