相模原市 中学校給食ブログ

【5月26日】
タンドリーチキン、彩りサラダ、切干大根のソース炒め、栄養まんまる揚げ、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（875kcal）

今日のタンドリーチキンには、「パプリカ粉」というスパイスを加えました。パプリカ粉は、料理に”鮮やかな赤色”と”甘酸っぱい独特の香り”を与えてくれます。

「パプリカ」は”野菜”であるにも関わらず、なぜ”スパイス”の一つなのでしょうか。
これは、パプリカが「唐辛子」の仲間だからです。「一味唐辛子」や「チリペッパー」などの唐辛子由来のスパイスに肩を並べ、「パプリカ粉」は”辛味のない唐辛子”として親しまれています。

【5月25日の給食】
黒酢de酢豚、ツナサラダ、かみなりこんにゃく、中華風おこげのスープ（おこげ）、ごはん、牛乳（897kcal）

今日は、初めて「おこげ」を提供しました。

おこげは「もち米」から作られます。本場中国のおこげ料理は、揚げたてのおこげに、熱々のあんをかけます。あんをかけると広がる“香ばしい香り”や、「パチパチ」「ジュワ～」といった“おいしそうな音”も、おこげ料理の楽しみの一つです。

今日は、食感や香ばしさを感じながら、楽しく食べてもらいたいという想いで、「おこげ」を付けました。楽しんでいただけましたか？

【5月24日の給食】
いかとホキの天ぷら（天つゆ）、キャベツのごま和え、豚肉のしょうが炒め、木の葉しんじょ　野菜あん、ごはん、牛乳（890kcal）

今日は、木の葉の形をした「木の葉しんじょ」を提供しました。
漢字では「真薯」と書きますが、この「薯」は山芋のことをさします。

しんじょは主に、魚のすり身と山芋を練りあわせて作られます。空気をたくさん含んだ山芋のおかげで、ふんわりと仕上がります。
甘みがあっておいしかったですね。

【5月23日の給食】
ハンバーグ　トマトソース、青菜のペペロンチーノ、きのこのしょうゆ炒め、フレンチサラダ、白いんげん豆のポタージュ、パン、牛乳（845kcal）

今日は、「白いんげん豆のポタージュ」でした。

白いんげん豆は、和菓子に使われる「白餡」の原料になる豆で、フランスやイタリアでは、煮込み料理に好んで使用されます。
栄養価が非常に高く、特に、質の高い”たんぱく質”が豊富に詰まっています。
世界中で、主菜や主食として親しまれる万能食品です。

【5月22日の給食】
鮭の西京焼き、もやしのおかか和え、いんげんとハムのソテー、さつまいもと豚肉の揚げ煮、ごはん、牛乳（834kcal）

「西京焼き」は、関西地方を中心に広く親しまれる「西京みそ」を利用した焼き物です。西京みそは、甘味が強く、塩味を抑えたまろやかな味が特徴です。

通常、魚や肉の切り身は非常に傷みやすく、特に空気に触れることで劣化が進みます。ところが、みそに漬けると、空気との接触が減って傷みにくくなります。「西京焼き」は、切り身をより長く、よりおいしく楽しむための、“知恵”から生まれた料理の一つです。