相模原市 中学校給食ブログ

【９月１１日の給食】
しいらの米粉揚げ、いんげんのごま酢和え、五目焼きそば、冬瓜のみそ汁、みかん&もも、ごはん、牛乳（819kcal）

今日のみそ汁の具には、「冬瓜（とうがん）」を入れました。冬に瓜と書く”とうがん”ですが、暑い時期が旬の野菜です。冬瓜は、皮が丈夫できめが細かいため、水分を失いにくく、収穫後、冷暗所においておけば、2、3ヶ月は品質を落とさずに保存できる非常に珍しい野菜です。

【９月１０日の給食】
ハンバーグきのこソース、ツナと青菜のペペロンチーノ、揚げなすのマリネ、にんじんじゃこサラダ、型抜きチーズ、ごはん、牛乳（897kcal）

今日の「揚げなすのマリネ」には、オリーブオイルが使われています。
オリーブオイルには、「エクストラバージン」と「ピュア」がありますが、みなさんは、この二つの違いがわかりますか？
「エクストラバージン」は、オリーブの果実を搾ってろ過しただけの、オイルです。オリーブの実に含まれる天然成分が、香りや味わいとなっていて、サラダやマリネなど生食に向いているといわれます。
また、「ピュア」は、精製オリーブオイルに、「エクストラバージンオリーブオイル」をブレンドし、食べ易い風味に調整したものです。これは、焼きもの、炒め物など加熱料理によいと言われています。

【９月７日の給食】
さんまの蒲焼き、菊花和え、花がんもの煮つけ、豚肉の生姜炒め、ごはん、牛乳（893kcal）

９月９日は、「桃の節句」（3月3日）や「端午の節句」（5月5日）と同じく、五節句のひとつの「重陽の節句」です。
別名「菊の節句」といい、邪気を払う力があると信じられていた菊の花を、飾ったり、食事に取り入れたりして、長寿を願う行事として伝わりました。
それにちなんで今日は「菊花和え」を提供しました。

【９月６日の給食】
チキンステーキデミグラスソース、ほうれん草ソテー、キャベツときゅうりの和え物、ジャーマンポテト、パンプキンスープ、ごはん、牛乳（894kcal）

今日は、じゃがいもと ベーコン・たまねぎなどを炒めあわせた「ジャーマンポテト」でした。
「ジャーマン」という名前からもドイツ料理だと思われがちですが、ドイツには「ジャーマンポテト」はありません。ドイツでは、「 シュペックカルトッフェルン」や「ブラートカルトッフェルン」という料理です。

【９月５日の給食】
あこうだいの和風マリネ、ゆかり和え、切干大根のピリ辛、炒り豆腐、ごはん、牛乳（853kcal）

「あこうだい」は、水深２００ｍ以上の深海に生息する鮮やかな赤色をした魚です。
釣り上げられたとき、水圧の急激な変化により目が飛び出すことから、「目が抜け出る」という意味でメヌケのとも呼ばれます。
淡白な身は、焼いたり、煮たりどんな調理方法も可能です。今日は、油で揚げ、和風のタレをかけました。