相模原市 中学校給食ブログ

【９月３０日の給食】

さつまいもときすの天ぷら（天つゆ）、野菜と鶏ささみのアーモンド和え、切干大根のソース炒め、炒り豆腐、ごはん、牛乳（８６７kcal）

切干大根はその名の通り、大根を細切りにして干した乾燥品です。

良質な「食物繊維」や「カルシウム」が豊富に含まれていて栄養満点なので、給食では、定番の「煮物」だけでなく、ソース炒めやビビンバなどの「炒め物」にも使用しています。

残さず食べてもらえましたか？

【９月２７日の給食】

鯖のカレー焼き、ゆかり和え、コロコロ煮付け、冬瓜のピリ辛炒め、ごはん、牛乳（８２９kcal）

今日のメインは「鯖（さば）」。食欲が進むように、カレー味にして焼き上げました。シンプルですが、魚が苦手な人にも食べやすい味付けだったのではないでしょうか。

鯖は、日本で古くから食べられている「赤身魚」の一つです。血合いの部分には、鉄やビタミン類が豊富に含まれており、特にビタミンB２は、魚の中で最多といわれています。また、鯖の脂肪分には、身体によいとされるDHAやEPAが多く含まれ、血液をサラサラにしたり脳の働きを活発にする働きがあります。脂肪の含有量は、漁獲時期によって変動し、旬を迎える秋から冬にかけて最も多くなるそうです。

【９月２６日の給食】

チキン南蛮（タルタルソース）、キャベツの昆布和え、ゴーヤチャンプル、芋煮、根深汁、ごはん、牛乳（８６３kcal）

今日は、由野台中学校の門馬あずみさん提案の『栄養バランスを考えたご当地グルメ給食！』を提供しました。「日頃の給食に出ないような様々なご当地グルメを取り入れることで、より多くのみなさんに“食”への関心を高めてほしい」という思いを込めて、提案してくれました。

全部で４県の郷土料理がありましたが、何がどこの郷土料理かわかりましたか？

正解は・・・、チキン南蛮は「宮崎県」、ゴーヤチャンプルは「沖縄県」、芋煮は「山形県（東北地方）」、根深汁は「埼玉県」です。それぞれの郷土料理が発祥したルーツや、地域に根付いた理由について、みなさんもぜひ調べてみてください。

【９月２５日の給食】

海鮮チリソース、野菜の中華炒め、チャプチェ、パイン＆ナタデココ、ごはん、牛乳（８６９kcal）

いかは、加熱するとくるりと丸まります。なぜ、このような現象が起こるのでしょうか。

これには、いかの皮がもつ性質が大きく影響しています。いかの皮は全部で４層あり、２層目までは簡単にむけますが、４層目は特にむきにくく、普通は残ってしまいます。４層目の皮には非常に強い「熱収縮性」があるため、熱を加えると、皮のついた片面だけが収縮し、身全体が丸まってしまうそうです。

今日のいかは、皮をていねいにむいたおかげで、丸まらず、やわらかく仕上がっていました。おうちでも、ふきんなどを使って皮をむいたり、串で固定して焼くと、きれいに焼くことができます。

【９月２４日の給食】

厚焼き卵のおろしがけ、いんげんのごま酢和え、大豆とじゃこのきんぴら、豚肉とさつまいもの甘辛炒め、冬瓜のみそ汁、ごはん、牛乳（８３７kcal）

厚焼き卵に大根おろしを添えて提供しました。大根おろしは、そのままではピリッとした辛みがありますが、加熱すると辛みが抜けて甘くなります。卵焼きと大根おろしは相性抜群でしたね。